长白山木耳与其他木耳的区别 长白山野生黑木耳的特点
我国黑木耳的主产区位于东北和西南的山区和丘陵地带 。
东北的大兴安岭、呼伦贝尔、长白山、牡丹江、黄松店是我国黑木耳的主产区 ， 其中大兴安岭、呼伦贝尔等产区的网上销售黑木耳占全国的23% ， 而长白山、牡丹江、黄松店的网上销售黑木耳占全国的57% ， 黑鸡蒙三省加起来占全国的80% 。
黑木耳分野生和人工两种 。野生黑木耳主要分布在东北大小兴安岭和长白山林区、秦巴山脉、伏牛山脉、辽宁桓仁等 。但是产量很低 ， 很少见 。现在人们所常见的黑木耳绝大多数是人工栽培的 ， 东北、中南和西南都有出产 。但是最有名的还是东北 ， 干后收缩为角质状 ， 硬而脆性 ， 背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀 ， 可恢复原状 ， 柔软而半透明 ， 表面附有滑润的粘液 。
木耳好 ， 耳黑而滑 ， 背灰白色 ， 耳大而匀 ， 耳伸 ， 体轻而干 ， 半透明 ， 好胀 ， 无杂质 ， 清香 。品质好的干木耳每公斤能膨胀10公斤左右 ， 只有木段木耳能达到这个细度 。木耳按季节分为春耳、落耳、秋耳 。其中 ， 秋儿最好 ， 富尔最差 。
文章插图
外部
优质黑木耳两面颜色不同 ， 正面为灰黑色或灰棕色 ， 背面为黑色或深棕色 ， 有光泽 ， 肉厚 ， 花大 ， 无杂质 ， 无霉变 。次生黑木耳小而薄 ， 表面有白色或黄色附着物 ， 易粘连结块 。
触觉
优质黑木耳质轻、疏松、光滑、易碎、易破碎 。假黑木耳重 ， 表面粗糙 ， 掺人糖的黑木耳有粘软的感觉 。
无知
优质黑木耳一般闻起来无臭 ， 尝起来有清香味 。可怜的木头一听就酸 ， 一尝就酸、甜、咸、苦、涩 。如果是甜的 ， 可能是掺了镭；如果它是美味的 ， 它可能与盐混合；如果是涩的 ， 可以和硫酸镁混合；如果是苦的 ， 可以和碱混合；如果它是酸的 ， 它可能与明矾混合 。
用水泡 。
【长白山木耳与其他木耳的区别 长白山野生黑木耳的特点】优质黑木耳放入水中后 ， 先浮在水面 ， 然后慢慢吸水 ， 吸水量大 ， 叶厚 ， 水中悬浮均匀 ， 呈深褐色 。假木耳被淹后 ， 先沉入水底 ， 然后慢慢吸水漂浮 ， 叶子小 ， 吸水性小 ， 有异味 ， 颜色黑中带绿 ， 毛粘软 ， 无弹性 。
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