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又到了吃菌菇的季节了 ， 作为产菌菇数量最多、种类最丰富的云南 ， 也成了很多人去云南旅游时都要尝一下的美味 。 像鸡枞菇、见手青等各种各样的菌菇上市 ， 不仅是外地人会向往 ， 云南当地的人们也是每季必吃 。
【往年一斤上千元，如今却愁销路，商家拿它当水果吃，泡沫破了？】然而吃菌菇有一定的风险性 ， 今年至今因为食用野生菌菇而丢掉性命的已经达到两位数 。 所以非云南本地人 ， 一般也都是购买现成且明知无毒的菌菇 ， 才敢食用 。 云南的野生菌菇除了具有食用风险 ， 还很多高价且名气大的菌菇界王者 ， 其中松茸就是高价的代表之一 。
一直以来松茸给人的感觉都是高不可攀 ， 因为至今无法实现人工种植 ， 野生的产量十分有限 ， 而市场的需求又十分庞大 ， 常年处于供不应求的状态 。 这也使得松茸的价格水涨船高 ， 往年一斤上千元是很普遍的价位 。
这个价位对于大多数消费者而言 ， 很难接受 ， 但也因为如此的高价 ， 使得松茸的名气很大 ， 好比没吃过猪肉总也见过猪或是听说过猪 。 目前国内的松茸 ， 主要有四川（甘孜、阿坝）、云南（香格里拉）、西藏（林芝）、吉林（长白山）等产区 ， 其中以云南香格里拉的名气较大 ， 价位也较高 。
在产区以外的地方 ， 松茸都是十分昂贵的 ， 并且一直以来 ， 松茸都以鲜食为主 ， 更能体现出它的美味 ， 很少像其他菌菇那样为了保存 ， 而进行制干 。 这也使得松茸一直是抢手货 ， 有些产区的农民获取到采摘资格 ， 就会蜂拥进森林里去采摘 ， 再进行分级 ， 拿到市场上去卖钱 。
但今年的松茸价格可谓是断崖式的下跌 ， 甘孜产的松茸已经跌破百元一斤了 ， 其他产区的松茸也没能幸免 ， 低至百元左右 ， 仅有品质上乘的松茸还能维持住高价（大几百元） 。
尽管价格还相对维持着 ， 但是很多商家却在愁销路 ， 因为市场走货变慢了 ， 更是有一些商家将松茸当水果吃 。 这听起来有点不可思议 ， 但卖不掉 ， 又不舍得浪费 ， 也就留着自己吃了 。 将松茸的表面刮干净 ， 当水果直接吃 ， 这在松茸的产区是一种习以为常的吃法 ， 据说十分美味 ， 有人一次能吃很多 ， 还不会觉得腻 。
在外地人看来 ， 这样的吃法确实令人惊讶 ， 也难免觉得之前的松茸高价是炒作出来的吗？而如今价格暴跌 ， 是泡沫破裂了？
这就不得不说松茸的产量和市场需求的结构了 ， 松茸在多年以前就被列入国家二级濒危物种 ， 而在今年7月被正式列入世界濒危物种红色名录 。 可见近些年松茸的产量在逐年的降低 ， 因为松茸的生长环境受到很多人为的影响 ， 尤其是生长的位置 ， 如果采摘不当 ， 来年或许就不再生长了 。 在松茸产量逐渐降低的情况下 ， 市场的需求又不断增加 ， 也就使得松茸的价格水涨船高 。
但其实松茸在国内的需求并不算大 ， 因为我国幅员辽阔 ， 很多省份都有名气大的菌菇 ， 像云南的见手青、福建的红菇、新疆的巴楚蘑菇、广东的荔枝菌等 ， 松茸并不是唯一的高贵菌种 。 如今国内的松茸年产量在1000吨左右 ， 而出口国外的数量达到了940吨以上 ， 这也是抬高松茸价格的主要因素 。 而今年至今国外的疫情不容乐观 ， 很多国外销售渠道受阻 ， 国内需求又少 ， 才使得松茸的价格呈现断崖式的下跌 。
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