为什么现在很多番茄吃起来很硬？
现在倒是吃起来很硬，就是两个原因造成的，一是品种选择，二是激素促转色 。
1.品种选择
由于农产品流通领域的需求，要求番茄耐储运、货架期长，造成在品种选育过程中，越来越多的硬果型品种被选育、被普遍种植 。
从番茄品种特性来看，多心室番茄比较软，少心室番茄（四、五个心室）比较硬 。在种植角度呢，多心室番茄容易裂果，少心室番茄不容易裂果，结果的商品化率更高 。
基于以上两个原因，近年来，少心室的硬果番茄大行其道 。
2.激素促转色
番茄开花坐果后，需要漫长的膨果期和转色期，一些种植户出于早上市缩短生产周期的考虑，在番茄结束膨果后即采摘，采摘后使用乙烯利促进果实成熟转色 。这种果比较空，果心发绿，硬度高，货架期长，但是不好吃 。
以上就是番茄越来越硬的根本原因 。
其他网友观点
西红柿是咱们生活中最常见的蔬菜之一了，记得小时候，西红柿不仅仅可以当作菜吃，更是可以当作水果来吃，西红柿那种酸酸甜甜的味道，咬在口中那种沙沙的感觉，即酸甜又爽口，平常生活中的西红柿炒鸡蛋可以说是极具我们中国特色的一道菜肴，那时候的西红柿是软甜多汁的，很多网友说，现在市场上面卖的西红柿又硬又难吃，不要说咬在嘴里酸多汁了，就是做个西红柿汤面条，把西红柿放在锅里面炒，都炒不出来西红柿汁，之所以今天的西红柿这么难吃，其中主要的原因有下面几点：
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第一，现在的西红柿品种经过改良以后，西红柿皮会变得非常厚，这主要是为了方便运输，让西红柿变得比较抗旱，抗霜冻，外表看起来更加的漂亮 。
第二，现在市面上大多数西红柿都是催熟的，而且还会有一定的催熟剂等药物残留，西红柿不是自然生长成熟的西红柿，这样的西红柿一般没有西红柿籽，有些西红柿在生长过程中还使用了抗虫害，不倒伏等药剂 。
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第三，现在的西红柿都不是按照季节采摘的，违背了西红柿的自然生长规律，大棚种植的西红柿，采摘下来的时候还没有成熟，这样的西红柿运输方便，可以长期储存，西红柿摘下来的时候还是绿的，靠催红药剂乙烯等激素一夜变红，这样的西红柿怎么可能会有天然的味道呢，更谈不上口感和营养了 。
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这里给大家分享一个挑选西红柿的小方法：
1，看形状，挑选外形圆润的西红柿，那些带尖底很高，有棱角或者是形状不规则的西红柿咱们不要选 。
2，看颜色，选择粉红，表皮带有白色的小点点的，感觉表面有一层淡淡的粉一样，蒂的部分带有淡淡的青色 。
3，看手感，轻轻捏一下西红柿，要选择皮薄有弹力，不软榻的，如果拿在手里感觉份量很轻，这些都是空心，膨大的西红柿 。
【为什么现在很多番茄吃起来很硬？】4，切开看，西红柿籽粒呈现土黄色，肉质成红色，沙瓤多汁的比较好 。
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