哪些蔬菜能晒成干吃，比如梅干菜、豇豆干？ _豇豆干

要说肉和什么食材搭配最美味的话，那绝对就是干菜啦！这些干菜不知道你都吃过那几样呢？

过去生活水平不高，再加上没有大棚菜，所以人们会选择在每天夏天将蔬菜制成干菜或腌菜，放到冬天蔬菜匮乏的时候吃。比如说豇豆这样简单「加工」一下，比酸豆角健康，冬天炖肉吃贼香

1.干豆角

农村人就会把豆角拿来晒，把豆角蒸七分熟，然后摊开在院子里晒干。或者用线串起来，挂在院子里的铁绳上，晒得更好，到了冬天就可以拿来做成咸菜吃了。

文章插图

2.干茄子

干茄子在农村用肉炒一下吃起来才叫香，茄子可先蒸一下再晒。茄子切两刀成四块，茄子和把相连在一块，然后在蒸一下，在直接挂到铁丝上面，在拿出去暴晒就可以。

文章插图

3.萝卜干

记得小时候，在农村收了萝卜，每家每户都能闻见晒萝卜干的那股子「太阳味儿」，那时候农民确实穷，到了冬天也不好买菜，就多储备点萝卜干，过年的时候炒个肉，现在想想，都是满满的回忆。

文章插图

4.笋干

【哪些蔬菜能晒成干吃，比如梅干菜、豇豆干？】偏远山区里的村庄几乎都有竹笋，尤其是南方，短时间根本是吃不完，平时可以去山上挖出来，放在院子里面晒干，晒之前也可以切成条状或片状，经过一两个季度妥善保存以后不管什么季节都可以吃了

文章插图

5.干辣椒

成熟后红色或紫色，味极辣。在农村，辣椒是主要蔬菜之一，无辣不欢，反正什么菜都要放辣椒的，没有辣椒就吃不香，辣椒在中国南北均有栽培，通常作盆景或有少量种植作为菜蔬或调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。

文章插图

6.梅菜干

生活在农村一年都不愁吃菜，芥菜摘下来后先凉上几天。放的稍软撒上一点盐，等榨干了水分在切碎了放到簸箕里面直接晒干，这样保存的时间长，冬天用来做个梅菜扣肉太香了。

文章插图

7.干黄花菜

农村给黄花菜也叫做金针，在家里面种上几颗黄花菜不仅能美化环境而且开的花也是一种美味。因为农村很少有规模种植，也算是一种稀罕物。等黄花菜开花了都摘下来晒干能留到冬天，平常都舍不得吃。

文章插图

8.梅豆干

后续发展了梅豆干烧五花肉并深受欢迎，也有些人直接清蒸的，新鲜梅豆熟烂口感特别。制作梅豆干的最简单方法是焯水2-3分钟后晒干。

文章插图

9.花菜叶子

其实花菜叶子可以做干菜。味道纯正，健康，可以完整的保存下来。

文章插图

这么多干菜，不知道你吃过几种呢？

其他网友观点

说到干菜那可是中国劳动人民的智慧结晶了，任何一样实在做成干菜都别具风味，如黄花菜豆角莴笋梅干菜竹笋豆叶黄瓜万年青百合贡菜等等。干菜也是有营养的在制干过程中，干菜损失的只是一些维生素，特别是维生素c，其他的营养基本还是保留的。

把蔬菜做成干，确实会损失一些敏感的营养素，如维生素C和部分多酚物质，但是随着水分的蒸发，蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩。因此，要想换个口味，把蔬菜晒成干吃也是不错的选择。

需要注意的是，并不是所有蔬菜都适合晒成干。最好选择含水量不是很高的，这样蔬菜能迅速晾干，不易长霉，食用更安全。不过还是不建议大家长期食用偶尔吃一次就行，毕竟还是要以新鲜蔬菜为主。希望对你有帮助，仅供参考谢谢

文章插图

文章插图
其他网友观点

你好，很高兴能回答你的问题，哪些蔬菜能晒干吃？

在农村，说起能晒干吃的蔬菜，真的有很多呢。以前没冰箱，大家为了防止蔬菜存放时间短，坏的严重，想到了晒干的办法，这样做可以延长存放的时间和冬天没菜的时候吃。而现再家家户户都有了冰箱，晒干菜就做的比较少了，但是我们家妈妈每年还是会做很多的干菜。

不同的蔬菜，晒干的步骤和吃法也不一样，有些蔬菜直接晒，有些蔬菜切成条状或小块晒，有些需要焯水后晒，不管怎么做都是为了做出好吃的干菜。

文章插图

以下是我对一些干菜的分享：

豇豆干，鲜豇豆洗干净，开水焯熟，放在太阳下晒干炖骨头汤、红烧五花肉食用。萝卜干，鲜萝卜洗净切成片或条，晒干炖肉或者骨头食用。红薯干，鲜红薯洗净削皮切片或条，开水焯熟，晒干煮稀饭或者直接直接吃都可以。干酸菜，把青菜制作成酸菜，沥干酸水晒干炖肉或骨头、泡软切细炒肉吃。干香菇，属于菌类，晒干后的吃法很多，可以炒吃、可以煮汤等等。干笋，鲜笋去掉外壳，在太阳下晒干，笋干炖鸡非常好吃。黄花菜，鲜黄花在锅中蒸2分钟取出晒干，晒干后的黄花菜煮汤味道很好喝。