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山药是最为比较清补的食物 山药的选购窍门

山药是我们平时比较喜欢吃的一种蔬菜 ， 山药最为比较清补的食物 ， 是老人小孩都适宜 。山药的做法有很多 ， 那么你们知道比较养生的做法有哪些吗？山药有什么营养价值呢？下面跟随小编了解一下吧！


山药的做法
可以做枸杞木耳炒山药、红枣蒸山药等等 。
1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙 ， 剪去根部撕成小朵 。荷兰豆撕去两边的筋洗净 ， 枸杞泡发洗清 。
2、山药洗净去皮切片 ， 浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑；炒锅烧热加油至7成热 ， 放入山药和木耳翻炒 。然后放入荷兰豆 ， 加2大勺清水翻炒2分钟 ， 最后加盐和枸杞炒匀即可 。
红枣蒸山药：
1、将山药洗净削去外皮 ， 切成滚刀块盛入碗中 ， 撒上白糖和红枣 ， 备用 。
2、大火烧开蒸锅 ， 放入盛有红枣山药的大碗 ， 盖盖儿蒸制20分钟左右 ， 直至山药成熟即可 。
红枣花生山药粥：
1、山药洗净去皮切块 ， 花生、红枣洗净 。加水适量 ， 先把山药、花生、红枣煮开 。
2、然后把大米放进去 ， 用勺子搅拌一下 ， 防止粘锅 。煮10来分钟就好了 。


【山药是最为比较清补的食物 山药的选购窍门】 山药的功效与作用
山药能够健脾益胃、益肺止咳、降低血糖、延年益寿等等 。山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 这些物质对脾胃的消化吸收有提升作用 。在入药的时候 ， 山药经常用于防治脾胃虚弱、腹泻和其他症状 。山药含有皂甙 ， 粘液质 ， 具有润滑 ， 滋养的功效 ， 因此有益于肺气 ， 能滋补肺阴 ， 治疗肺虚长期咳嗽等症状 。
山药含有粘液蛋白 ， 具有降血糖的功效 ， 可用于治疗糖尿病 ， 是糖尿病患者的食疗妙品 。山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素 ， 这些物质可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沉积 ， 从而预防心血管疾病、延年益寿的作用 。山药有消渴生津之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用 ， 或与其它药物合用 ， 效果更佳 。


山药的保健作用
1、女性吃山药的好处
女性最容易出现贫血 ， 体虚的症状 。常吃山药有益气养血的作用 。手脚发凉常对女性"情有独钟" ， 中医认为 ， 手脚冰凉与体质虚弱有着密切关系 ， 然而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中益气、养血的作用 ， 非常适合手脚发凉人群食用 。
2、男性吃山药的好处
山药可防止"老胃病"复发 。在"老胃病"病人群中 ， 有很多属于溃疡病 ， 而秋冬季节是溃疡病最容易发生或复发的季节 。根据现代药理研究证实 ， 山药中所含的尿囊素有助于胃黏膜的修复 。当今社会 ， 男性同胞的责任比较大 ， 面对各种生活压力和工作压力 ， 长期加班 ， 饮食不规律最容易患胃病 。因此可经常用山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕 ， 蒸熟后食用 。
3、儿童吃山药的好处
山药是防治儿童腹泻的好帮手 。每年8-12月是小孩腹泻的多发季节 ， 这时可用山药粉来治疗宝宝腹泻的症状 ， 效果非常好 。而且山药粉有助于小孩子消化吸收 ， 没有任何副作用 。
具体做法如下：将山药研细磨粉与米粉按1：2的比例给小孩混合服用 ， 每天喂食2-3次即可 。
4、老人吃山药的好处
山药具有补益中气防感冒的作用 。山药的功效比较多 ， 健胃消食是它最突出的特点 。因此 ， 多汗、经常感冒的气虚患者在秋季应该适度的增加山药的摄入量 。这样可以有效增强老人的抵抗能力 ， 从而预防感冒 。山药的食用方法也比较多 ， 可以把山药炒食、蒸食、拔丝 ， 还可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用 。


山药的选购窍门
在选购的时候 ， 大小一样的山药 ， 较重的较好 ， 同一品种的须毛越多的越好 ， 须毛越多的山药口感更面 ， 含山药多糖更多 。营养也更好 ， 最后再看横切面 ， 山药的横切面肉质应呈雪白色 ， 这说明是新鲜的 ， 若呈黄色似铁锈的切勿购买 。
如果表面有异常斑点的山药绝对不能买 ， 因为这可能已经感染过病害 ， 还要注意山药断面应带有黏液 ， 外皮无损伤 。山药怕冻、怕热 ， 冬季买山药时 ， 可用手将其握10分钟左右 ， 如山药出汗就是受过冻了 ， 掰开来看 ， 冻过的山药横断面黏液会化成水 ， 有硬心且肉色发红 ， 质量差 。

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