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这一次的疫情不讲武德 ， 已经出现了近3年的时间 ， 依然没有消失的趋势 。
最近几天 ， 海南、新疆、西藏等主要的旅游省/自治区均出现了较为严峻的疫情 。 此事一出 ， 不仅仅打击了海南、新疆、西藏三地的旅游业 ， 更是对全国的旅游业造成一定的影响 ， 毕竟谁也不知道哪里又会出现一个这样的情况 。
人们现在并不是害怕疫情 ， 而是害怕疫情出现以后对自己的生活造成的重大影响 。 以海南疫情为例 ， 海南三亚本来就是旅游城市 ， 很多东西的价格自然要高一点 。 疫情发生后 ， 三亚酒店的价格全部打五折 ， 即便如此 ， 这也会对被隔离在酒店的人员造成一定的经济负担 。 一个13口的大家庭表示 ， 自己住的酒店就算价格打5折 ， 一间酒店一天的费用也要2000元 ， 如果13口人在这个酒店吃住一周 ， 可能要花10万元以上 ， 自己也挺有压力的 。
就算我们完全可以承担隔离的费用 ， 但是我们回到所在地之后 ， 可能还要继续隔离 。 不管是对上班还是上学都会有一定影响 。
疫情影响到的肯定不只是游客和旅游业的相关人员 ， 更是对全行业造成了不可磨灭的影响 。
转型成为了很多企业不得不面对的事情 ， 如果转型转得好 ， 可以做到弯道超车；如果死等疫情过去 ， 那么可能一切都晚了 。
昨天 ， 一个北京的90后创业者李总看了我之前写的一篇关于商业模式的文章之后 ， 找到了我 ， 希望我可以给他一些商业模式设计的启发 。
这个90后是一个非常幸运的人 ， 前几年通过参与虚拟货币赚了将近1个小目标 。 后来在炒作的过程中 ， 一晚上亏掉了全部身家的一半 。 痛定思痛 ， 决定转型 。
2019年 ， 李总跟朋友合伙创立了一个餐饮品牌 ， 想要通过连锁的方式 ， 实现上市 ， 从资本市场赚钱 。
在他刚刚把5家店铺开起来之后 ， 疫情就突然来了 。 最近这两年 ， 一直都是关关停停 ， 生意非常萧条 。
好在李总并没有准备从消费者身上赚钱 ， 而是从资本市场赚钱 ， 这个品牌一直在坚持着 。
为了实现店铺的快速扩张 ， 他也找了好几个知名度比较大的流量大师 ， 希望通过利用大师的流量来给自己的品牌背书 ， 最终能够吸引到加盟商 。
这几个流量大师也不是说没有任何作用 ， 也确实吸引了几个人过来加盟 。 可是开业时间不长 ， 他们就倒闭了 ， 整天来总部要退加盟费 。
现在被搞得焦头烂额 ， 自己也想放弃这个项目 。
说来也巧 ， 我对餐饮有过一定的研究 ， 也深知餐饮行业经营的不易 。 如果餐饮行业想要通过开店赚钱 ， 那么它的黄金时代已经过去 ， 我们最好利用商业模式来赚钱 。
举个例子 ， 假设别人开了一家火锅店 ， 我们也要去开一家火锅店 。 别人通过卖菜品赚钱 ， 我们也通过卖菜品赚钱 ， 这该是多累呀？而且这个行业拥有很多顶尖的高手 ， 比如：海底捞、巴奴火锅等 ， 我们怎么在没有太多特色的基础上竞争得过这些巨无霸企业呢？
就算我们通过短视频忽悠到了一些加盟的人 ， 但是早晚还是要倒闭的 。 因为没有好的产品 ， 营销再好都是等于零 。 这句话不是我说的 ， 而是打造了背背佳、好记星、8848手机、小罐茶等众多品牌的营销高手杜国楹说的 。 他可以短时间内把一个品牌打爆 ， 可是没有良好的品质 ， 公司早晚会赔个底掉 。
与其我们专门研究餐饮行业的装修、命名、营销等外在的东西 ， 不如我们将产品质量做到“同等价格中最好吃的 ， 同等好吃的产品中最便宜的” 。
除了在产品设计到优秀之后 ， 还要在商业模式上做出创新 。 举个例子 ， 其他餐饮店都是点多少单 ， 给多少钱 ， 价格也都是市场价 。 最多做一次团购 ， 会给客户便宜一点 。
我们不能这样 ， 我们要做就要给客户便宜很多的感觉 。 举个例子 ， 别的餐厅卖38元/份的红烧肉 ， 我们只卖18元/份；别的餐厅卖18元/份的炒青菜 ， 我们只卖8元/份 。
众所周知 ， 餐饮的毛利在60%左右 ， 我们要做的就是让利于消费者 ， 最好可以做到让利给消费者40%的利润 ， 其余的20%用来支付员工工资和房租等费用 。 请注意 ， 并不是指每道菜都便宜40% ， 而是指有的菜便宜50% ， 有的菜便宜20% 。 综合下来之后 ， 保持20%的毛利润就行 。
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