菠菜是补叶酸好手 菠菜的饮食宜忌
菠菜一年四季皆有 ， 但春季食用最佳 ， 对于防春燥颇有益处 。而大部分人在吃菠菜时 ， 会将菠菜根扔掉 ， 从营养角度来说 ， 非常可惜 ， 菠菜根属于蔬菜中少见的红色类食物 。下面跟随小编了解一下吧！
菠菜根中部分营养高于叶片 ， 含有更丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等 ， 可以促进肠道的蠕动预防、缓解便秘 。同时红色菠菜根中富含胡萝卜素 ， 在人体内会转化成维生素A ， 经常食用可缓解眼疲劳 。菠菜根的做法也很简单 ， 根部泥稍多 ， 多洗几次 ， 焯热水去草酸 ， 凉拌或放到粥或汤中食用 。
菠菜不焯水可通便
吃菠菜前 ， 大多数家庭都会选择先焯水再烹饪的做法 ， 为的是除去其中大量的草酸 ， 防止太过涩口 ， 而且还阻碍人体对钙的吸收 。不过草酸并非一无是处 ， 它可以通便助消化 。
如果想达到通便的效果 ， 吃菠菜前可不用焯水 。每100克菠菜中含有草酸约360毫克 ， 这些草酸有很好的通便作用 ， 能促进胃肠道的蠕动 ， 帮助把体内的垃圾排出体外 ， 从而预防便秘和结肠癌 ， 起到通便减肥的效果 。
由于草酸极易溶于水中 ， 菠菜在沸水中焯一分钟 ， 80%以上的草酸会被破坏 ， 减肥和通便的效果会大打折扣 。所以将菠菜清洗干净后直接凉拌、清炒、煮汤 ， 或者直接拌馅就行 。建议搭配猪血、冬菇等食物 ， 更有利于排出体内的垃圾 ， 效果也更好 。
值得注意的是 ， 因菠菜中的草酸有润肠通便的作用 ， 腹泻人群以及老人和孩子在吃菠菜时尽量焯水处理 。
头屑多喝菠菜粥
不少人有头屑的烦恼 。头屑从根本上说是由于头皮细胞的一种“不健康”状态所致 ， 在一定程度上还反映了人体脏腑功能好歹 。特别是女性 ， 如果头屑增多 ， 可能往往伴随出现月经不调、脾胃不和问题 。
应对头皮屑增多 ， 均衡饮食是关键 。除此外 ， 可适当食用菠菜粥来食疗 。菠菜50克、大米50克 ， 将菠菜洗净 ， 焯去涩味 ， 切段 。将大米淘净放入锅中煮熟后再将菠菜放入粥内熬制 。菠菜养血止血 ， 大米健脾和胃 ， 两者合用能益气养阴、补血润燥 。
菠菜是补叶酸好手
菠菜补血只是个传说 ， 但适当吃菠菜补充点叶酸是靠得住的 。除了动物肝脏、豆类之外 ， 菠菜算是叶酸含量比较丰富的食物了 。
怀孕最初四周是胎儿神经管分化和形成的重要时期 。如果在这个阶段缺乏叶酸 ， 可能会增加胎儿神经管畸形和早产的危险 。所以 ， 在怀孕前3~6个月至怀孕应尽可能早地多摄入富含叶酸的食物 。事实上 ， 半斤菠菜中所含的叶酸的量 ， 其实超过了1片400微克的叶酸片 。此外 ， 叶酸缺乏可导致同半胱氨酸水平升高 ， 增加心血管疾病风险 。春天的菠菜是最嫩的 ， 快速焯水后凉拌吃 ， 或者做上汤菠菜、鸡丝菠菜等都可以 。
菠菜的饮食宜忌
婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食用生的菠菜 。
【菠菜是补叶酸好手 菠菜的饮食宜忌】 尽管菠菜含铁量很高 ， 但其会干扰锌和钙的吸收 ， 所以不宜单纯用它来补铁补血 ， 尤其是不宜给小孩多吃 。
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