白酒可以代替料酒去除腥味吗

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最好不要用白酒代替料酒去腥。料酒是料酒的名称，酒精浓度低在15%以下，其调味功能主要是去腥增香。白酒是一种度数较高的饮用酒，会在一定程度上破坏肉类的蛋白质和脂类。另外，去腥去香的效果不如料酒，只能少量使用。
白酒可以代替料酒去腥吗？

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料酒的主要成分有黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及提取物等。
葡萄酒中的酯类和氨基酸含量很高，因此香味浓郁，口感醇厚。
【白酒可以代替料酒去除腥味吗】料酒作为一种专门用于烹饪和调味的酒，主要功能是去腥增鲜。适用于烹调肉、鱼、虾、蟹等肉类菜肴。做蔬菜不需要料酒。