红茶发酵时间一般要多长

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红茶的发酵时间通常需要5 ~ 6小时。发酵，俗称“发汗”，是最重要的环节。是指将揉捻好的茶胚放在篮子里，轻轻按压，盖上用温水浸泡过的发酵布，增加发酵叶的温度和湿度，促进酶的活性，缩短发酵时间。一般5 ~ 6小时后，叶片的叶脉呈红褐色，可烘烤干燥。
红茶的发酵时间通常需要多久？

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【红茶发酵时间一般要多长】发酵的目的是使茶叶中的多酚在酶的促进下氧化，使绿茶变绿。
发酵是形成红茶色、香、味的关键过程。一般将卷好的叶子放入发酵架或发酵车上，进入发酵室发酵。
茶多酚氧化酶在发酵过程中氧化聚合需要掌握合适的温度、湿度和氧气量。