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这种动物它的名字叫做鲎 ， 它是我国国家二级保护动物 ， 身体呈褐色 ， 这种动物有四只眼睛 ， 其中两只是单眼 ， 另外两只是复眼 ， 两只单眼主要是用来感知亮度的 ， 其身体由头胸部、腹部以及剑尾三个部分组成 ， 在一般情况之下它会将身体缩成弓形 ， 然后钻进泥土当中 ， 用剑尾部分进行推动 ， 使身体前进 。
但实际上 ， 这一类动物现在在世界范围之内的数量并不多 ， 出于这一情况 ， 我国已经将它规划为了国家保护动物 ， 所以在我国国内见到这一动物出现在饭桌上就是违法行为 。
但即使是这样 ， 始终有一些商家以身犯险 ， 有将这一动物搬上餐桌的行为 ， 不过我国对于这样的行为查处的也十分的严厉 。
鲎这个动物是食肉动物 ， 它是以一些甲壳动物以及小型的软体动物等作为主要食用的对象 ， 但是从食物链来说 ， 人类又处于鲎的上一级 ， 所以它仍然可以当做是人类的一种食物 ， 所以在这样的情况之下 ， 尽管在我国已经禁止这一类动物的食用 ， 但是在其他国家这样的现象还是存在的 。
这一动物时常处于20到60米水深的区域中 ， 尤其是在港湾一带的环境当中最为多见 ， 它大多分布在亚洲地区 ， 就比如说在泰国这一动物也是放在餐桌上能够时常见到的食物 。
而且对于鲎这一食物的吃法 ， 泰国的方式尤其得多 ， 除了能够烤着吃以外 ， 还能够凉拌等等 ， 它的价格实际上折合为人民币 ， 是在五十块左右 ， 这跟其他的一类海鲜产品相比较起来价格并不高 。
而泰国对待这类生物的方式明显也与我国不同 ， 毕竟我们将它看作是国家保护动物 。 从这件事情也可以看出 ， 在不同的国家对于这一动物的方式是完全不同的 ， 这跟国家之间对于生物的观念有着一定的关系 ， 很明显在泰国鲎这一类生物的性质只是他们的一道美食 。
那在美国呢？美国对于鲎这一动物的看法又更不一样了 ， 虽然鲎可以进行使用 ， 但是他们认为鲎的经济价值不仅仅是在食用方面 。
因为鲎这一个动物它的血液是非常特殊的蓝色 ， 而且在遇到一些含有对人体有害的细菌类毒素的时候它会立即凝固或者是变色 。
基于这样的性质 ， 鲎的血可以用来制作成药用试剂 。 会产生这一反应的原因是因为在它的血液当中含有铜离子 ， 因此鲎的血液可以用来制作成试剂 ， 这样可以非常快速准确的检测出人体当中是否还有一些细菌感染性的病菌 。
美国正是看中了它在这一方面的价值 ， 于是开展了大量在这一生物方面的交易 。 而且在相关的规定当中 ， 某些疫苗如果要进入美国的市场还必须经过鲎试剂的检测 。 所以在这样的情况之下更是推动了大家对鲎的打捞 ， 美国一次出动轮船去打捞的鲎的数量甚至可以达到六十万只 ， 而我国也有受到这样情况的影响 。
但是在经过了对于鲎次数的过多之后 ， 我们已经明显地感受到了这一生物在数量上的衰退 。 所以我国厦门大学的相关单位也对鲎进行过人工饲养 ， 但是由于对鲎提取的血液进行采集的过程当中也会导致它们出现不良的现象 。
并且由于它们习性的问题 ， 所以在每一年的冬天还会回到深海区域当中进行冬眠 ， 这很难进行人工养殖 ， 鲎的数量的减少问题已经迫在眉睫了 。
在这样的情况之下 ， 我国就像他列入了二级保护动物 。 而且还在一些地区当中设立了鲎保护区 ， 不过即使这样也没有办法完全阻拦一些追求利益的人对于鲎进行捕杀的行为 ， 还是会有着一些不好的勾当 ， 会使得鲎的数量进一步的减少 。
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