印度阿萨姆茶叶产销画
在阿萨姆邦北部 ， 雅鲁藏布江 ， 世界上最长的河流之一 ， 从西藏向该地区的中心下游 ， 为肥沃平原上的茶园提供水源 。 阿萨姆邦的南部坐落在一个与喜马拉雅山脉相接的山谷里 。 保持了山谷中湿热的空气 ， 并将河水截留下来 ， 形成洪泛平原 ， 为山谷的茶园提供合适的生长气候 。
阿萨姆邦的热带气候又热又潮湿 ， 雨水充沛 ， 为茶树提供了充足的养分 ， 这种茶树以长出浓密茂盛的叶子而闻名 ， 这些茶树的叶子又大又多 。 加工后的茶叶会产生一种具有浓郁、浓郁和麦芽味的茶 。
阿萨姆邦的采茶和生产季节从3月持续到11月 ， 阿萨姆邦茶叶通常在一个季节收获两次 。 阿萨姆邦地区主要以生产红茶而闻名 ， 这里也出产一些绿茶和白茶 ， 但知名度不高 。 阿萨姆红茶有一种爽口、大胆的味道 ， 可以单独饮用 ， 但也经得起牛奶和糖的考验 ， 比如阿萨姆奶茶 。
03、大吉岭的茶历史
当本土茶树在阿萨姆邦被发现时 ， 英国人也试图将中国茶树和茶籽走私到印度 。
许多人怀疑印度本土的茶树能否与来自中国茶树的高品质茶叶竞争 ， 英国人最终成功地走私了种子 ， 并在大吉岭的高海拔、凉爽、多雨和崎岖的山区种植了中国品种的茶树“Camellia sinensis sinensis” 。
到19世纪50年代中期 ， 在大吉岭种植的茶叶在中国和印度本土茶树品种(甚至是两者的杂交品种)上都非常成功 ， 以至于英国领导的政府继续投入资源发展印度这一地区的茶业 。
尽管该地区的茶园、茶园面积和茶叶产量都在增长 ， 但它永远无法达到阿萨姆邦的茶叶产量 。 直到今天 ， 大吉岭的茶叶产量只占印度茶叶总产量的1% 。
大吉岭经常被称为茶中的“香槟” ， 就像法国变化无常的葡萄一样 ， 大吉岭的茶树作物也可能因天气、土壤条件以及灌木丛生长的独特多变的山地地形而年年变化 。
就像法国的香槟标签一样 ， 茶叶必须在印度大吉岭地区的茶园里种植、种植、生产、制造和加工 ， 才能被称为大吉岭茶 。
大吉岭位于印度东部的西孟加拉邦 ， 大吉岭的茶园海拔从2000英尺到7000英尺不等 ， 分布在丘陵和山谷之间 ， 蜿蜒穿过陡峭的垂直山脉 ， 进入高山森林 。
由于海拔高度的急剧变化 ， 整个大吉岭地区存在着许多小气候 ， 从凉爽的雾风到亚热带森林的潮湿 ， 从强烈的阳光到季风雨 。 具有挑战性的地理位置和有时难以接近的崎岖地形 ， 使大吉岭成为一种独特的茶 。
据说 ， 地形本身就决定了大吉岭茶独特而珍贵的风味 。 据说 ， 生长在海拔较高、温度较低地区的茶叶是该地区最珍贵的茶叶 。 大吉岭地区灌木丛生 ， 有时因为天气多变 ， 有时因为植物生长的陡峭地形 ， 导致茶叶难以收割 ， 这就是为什么大吉岭茶叶的供应永远无法满足无穷无尽的需求一样 。
就像好酒一样 ， 大吉岭经常被一批批地品尝甚至批评 。 最好的大吉岭茶应该根据制茶师的特定的冲泡说明啜饮 ， 以真正欣赏来自茶叶种植区和手工制作技术的味道的细微差别 。 质量较差、差别较小的大吉岭茶 ， 可能在一些印度家庭中被用作chai masala的主料 。
04、尼尔吉里的茶历史
生长在大吉岭的中国茶树种子被送到印度南部泰米尔州的尼尔吉里山区进行试验种植 。 虽然不像大吉岭那么严峻 ， 但那里的高海拔地理环境与大吉岭相似 ， 因此它被证明是一个盛产茶叶的地区 。
尽管增长的茶园数量与大吉岭相似 ， 但尼尔吉里茶本身从未获得过阿萨姆邦和大吉岭茶叶所宣称的声望或价格 。
尼尔吉里的大部分茶叶销往东欧和俄罗斯 ， 这两个国家的饮茶面积比英国和美洲要小 。
尼尔吉里茶树的分布范围和质量经历了巨大的改善 ， 尼尔吉里现在约占印度茶叶总产量的25% ， 其中约50%出口到英国和欧洲 。 2006年 ， 尼尔吉里茶农在美国举行了第一次购买茶叶的拍卖会 ， 这次拍卖会取得了巨大的成功 ， 并因尼尔吉里出产的茶叶质量而受到高度赞扬 。
尼尔基里的高海拔与大吉岭相似 ， 但地形和气候不那么极端 ， 雨水较多 ， 气候类似热带 。 它与印度洋接壤 ， 而不是喜马拉雅 ， 所以该地区布满了茂密的森林 ， 热带丛林 ， 凉爽的雾气笼罩的山谷 ， 阳光明媚的高原 ， 以及众多溪流和河流滋养的草原 。
该地区拥有两个国家公园和四个野生动物保护区 ， 构成了印度最大的尼尔吉里生物圈保护区 。 在公园和保护区之外 ， 尼尔吉里主要是一个种植园区 。 该地区70%以上的土地都是茶园 ， 在印度生长的一些最著名的香料可以在这里找到 ， 比如小豆蔻、肉桂、丁香、肉豆蔻、胡椒和香草 。
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