支链淀粉遇碘变成什么色

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支链淀粉遇到碘会变成什么颜色？

支链淀粉遇碘呈紫红色。淀粉能吸附碘，使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动，同时与碘生成包和物。淀粉跟碘生成的包合物的颜色，跟淀粉的聚合度或相对分子质量有关。
支链淀粉遇到碘会变成什么颜色？

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在一定的聚合度或相对分子量范围内，随着聚合度或相对分子量的增加，包合物的颜色由无色、橙色、红色、紫色变为蓝色。
显色反应的灵敏度很高，可以作为鉴别淀粉的定量和定性方法，也可以用于碘含量的分析。
【支链淀粉遇碘变成什么色】在淀粉和碘的包合物中，每个碘分子与6个葡萄糖单元配位，淀粉链缠绕成直径为1.3纳米的螺旋，碘分子位于螺旋的轴上。