酱牛肉有绿色荧光是怎么回事

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牛肉酱的绿色荧光是一种反射光栅效应。当牛肉的肌纤维被切断后，横截面上会形成更加规则排列的凹凸结构。当光线以合适的角度打在切面上，会有光学效果，可以看到绿、黄、红等颜色。此外，鸟类羽毛、昆虫翅膀和电脑光盘的颜色反射也是原理。
牛肉酱的绿色荧光是什么？【酱牛肉有绿色荧光是怎么回事】

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反射光栅效应通常出现在牛肉、猪肉、羊肉、驴肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等熟肉状态下。
调整观察角度，一般颜色会变化甚至消失。如果调整角度后颜色没有变化，可能是变质引起的。