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“一个风和日丽的早上 ， 鸡妈妈带着一窝小鸡来到草地上玩 ， 有的在追逐 ， 有的在嬉戏 ， 还有的在捉虫子吃 。 这时 ， 一只老鹰在天上飞 ， 他的肚子早已饿得咕咕直叫 。 突然 ， 它眼前一亮 ， 看见草地上正在玩耍的小鸡 ， 心想：那么多小鸡！看上去肉美多汁 ， 这下可以饱餐一顿了 。 于是 ， 老鹰在天空慢慢的盘旋 ， 越飞越低 。 突然 ， 它张开一双锋利的爪子 ， 两眼死死地盯住正在低头吃虫的小鸡 ， 小鸡看见老鹰 ， 吓得惊慌失措 ， 边跑边喊：“妈……妈妈救……救命啊！”鸡妈妈闻声而赶来 ， 它张开双翅 ， 保护小鸡 ， 还伸长脖子 。 用它尖尖的嘴巴向老鹰啄去 ， 老鹰无法吃到小鸡 ， 只好离开 。 ”
上面短文是笔者小学时写的一篇作文 ， 至今记忆犹新 。 关于“先有鸡还是先有蛋”这个终极问题是我少年时最最感兴趣话题之一 。 长大了 ， 读到相关书籍 ， 科学家们已经从两个方向给出了相关的解释 。第一个观点是“先有蛋后有鸡” 。 2008年 ， 加拿大阿尔伯塔卡尔加里大学古生物学者达拉?泽冷斯基通过对7700万年前的恐龙蛋化石的研究后发现：恐龙首先建造了类似鸟窝的巢穴 ， 产下了类似鸟蛋的蛋 ， 然后恐龙再进化成鸟类(鸡也属于鸟类的一种) ， 这很明确 ， 蛋先于鸡之间就存在了 。 鸡是由这些产下了类似鸡蛋的肉食恐龙进化而成 。
第二个观点是“先有鸡后有蛋” 。 2001年 ， 科学家发现了一种叫做“Ovocleidin-17(OC-17)”的蛋白质 ， 这种蛋白质会加快蛋壳的成型 。 如果没有OC-17 ， 就无法形成鸡蛋 ， 而如果没有鸡 ， 就没有OC-17 。 随后 ， 谢菲尔德大学工程材料系博士科林·弗里曼在2014年对这一言论进行了进一步的验证 ， 直接指出OC-17蛋白与鸡蛋形成的必然关系：没有这种OC-17蛋白就没有蛋壳 ， 有了蛋壳、蛋黄和保护小鸡的液体才有地方住 ， 要是没有鸡卵巢里的OC-17蛋白就不可能有鸡蛋 。 因此 ， 一定是先有鸡再有蛋 。
不仅仅是科学界对于“先有鸡还是先有蛋”这个问题认识不一 ， 就连哲学家也要尝试分析其中的奥妙 ， 并产生了下面两种答案：其一：人类先有鸡的概念 ， 后有鸡蛋的概念 。 因此先有鸡 ， 后有蛋 。 比如 ， 著名学术权威亚里士多德(Aristotle公元前384~前322 ， 古代先哲 ， 古希腊人 ， 世界古代史上伟大的哲学家、科学家和教育家之一）是这样说的：“如果曾有一个最初的人 ， 那他必定是无父无母而降生——这是违背自然的 。 蛋能孵出鸟 ， 然而鸟类不可能诞生自一枚最初的蛋 ， 不然一定还得有一只最初的鸟去生下这枚蛋 。 ”
其二：先有蛋 ， 蛋孵出来的鸡还是那只鸡 ， 鸡生下的蛋却已不是那个蛋 。 依照生物学鼻祖达尔文《物种起源》来推断 ， 物种并不存在什么本质 ， 并不存在抽象永恒分别的“鸡”的概念 ， 所有的生命都连为一体 ， 永不停歇地连续变化 。 因此 ， 鸡的诞生 ， 就是在一代又一代的鸡蛋循环之中 ， 一个本来不太像鸡的东西逐渐变得越来越像鸡 ， 最终在某一个点上按照人类的定义真正成为了鸡 。
以上这些论断“弯弯绕绕”说的我头晕脑胀的 ， 据说“先有鸡还是先有蛋”的话题它居然让人类讨论了20多个世纪 。
鸡蛋做为人的食物 ， 早在罗马时代的食谱《论烹饪》（De re culinaria）里就占了一章 。 在东方 ， 鸡和蛋（卵）也出现在殷商时代的甲骨文里 ， 所以看来鸡蛋成为人类的食物 ， 至少有超过两千年的历史 。 进化论说鸡的远祖是亿万年前的大暴龙 ， 不管是从大暴龙和鸡 ， 还是恐龙蛋和鸡蛋来看 ， 都是难以想象的 。和蛋壳上布满了花纹的小鹌鹑蛋不一样 ， 鸡蛋除了色质的不同 ， 如白色、褐色和米黄色外 ， 蛋壳一般上都是光滑无斑纹的 。 但中外却都有蛋壳不平滑 ， 或有斑点像星座的“天文蛋”的记载 。 尤其每当哈雷彗星掠过地球时 ， 某些地方就会出现鸡蛋壳上有哈雷彗星的烙印 ， 好神奇 。 哈雷彗星上一回来访是1986年 ， 英国就曾掀起一股“寻蛋潮” 。 彗星下一次来访应是2061年后 ， 有缘人到时可以去确认一下 。 不过把蛋放入水中 ， 浮起的是坏蛋 ， 这实验却屡试不爽 。
法国是个天主教国家 ， 通常星期五都不吃肉 ， 所以学生饭堂就只有鱼或鸡蛋可以选择 。 有时厨师会花点心思 ， 把炸脆了的薯条切粒后 ， 放进蛋浆里做成煎蛋 ， 吃起来蛮有“猪油渣”的感觉 ， 在法国时候定是我的首选 。 过去鸡蛋白（蛋清）是处理照片时的重要涂料 ， 所以英文和法文里的相册（album）也来自蛋清的拉丁文albumen 。听说坊间医治“毛丹”热病有个偏方 ， 就是把煮熟的鸡蛋去壳 ， 趁热在病人患处滚动 ， 把“丹毛”吸入蛋黄里 ， 病就痊愈了 ， 信不信由你！在法国我曾真正领教过意大利的偏方 。 话说某日扭伤了脚踝 ， 患处肿痛到穿不下鞋子 。 宿舍里的意大利清洁工人教我打了两个鸡蛋 ， 用大手巾沾满蛋清紧包脚踝 。 当时立感到一阵透心凉 ， 蛋清干后变硬就如石膏 ， 隔天就祛风除痛消肿可以出门了 。 那两个蛋黄嘛 ， 就加入浓厚的意大利咖啡Espresso里 ， 味道也是一绝 。
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