炸蚕豆怎么做既大又酥脆
蚕豆参加调味料放置水中浸泡一个晚上 。用剪刀在蚕豆顶端启齿子,开好口子的蚕豆放置冰箱冷冻2个小时 。冷油入锅倒入蚕豆,大火炸起泡泡,并且不停翻动蚕豆,炸至金黄酥脆捞出 。放凉复炸一分钟捞出,撒上盐、五香粉和孜然粉即可食用 。
炸蚕豆怎么做既大又酥脆
文章插图
【炸蚕豆怎么做既大又酥脆】泡发后的蚕豆会比本来大一倍,炸制后也不会硬得咬不动,反而会有酥脆的口感 。
把切好口的蚕豆放入冰箱冻透,可以转变蚕豆的内部构造,油炸后容易形成酥脆的口感 。
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