白矾是小苏打吗

不是。白矾也叫明矾，重要化学成分为十二水硫酸铝钾，一般是由矿物明矾石经加工提炼而成。小苏打是碳酸氢钠，白色渺小晶体，水溶液出现弱碱， 50℃以上可分解生成碳酸钠、二氧化碳和水。
白矾与小苏打【白矾是小苏打吗】

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白矾可用做中药，外用有解毒杀虫、燥湿止痒、治疗湿疹的功用;内服能止血止泻，祛除风痰。
苏打溶于水加热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可使食品更加蓬松。
明矾和苏打都可用作食品改进剂和膨松剂，常用作油条、面包、粉丝、米粉等食品的添加剂。