准备时间：10-20分钟
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
爆炒花甲的简介：花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点 。
花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。
中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用 。
爆炒花甲的食材：主料：花甲700g辣椒2个辅料：油适量鱼露适量蚝油适量鸡粉适量蒜苗适量爆炒花甲的做法图解步骤：1.将辣椒洗净斜刀切片，蒜苗洗净切段，
蒜去皮拍碎，姜去皮切丝；
2.花甲洗净吐干净沙泥沥干水备用，
3.置锅火上，加入适量的油烧热，
倒入蒜，姜，蒜段；
4.稍微爆香后再放入辣椒；
5.略炒后大火放入花甲；
6.加入生抽；
7.加入蚝油，鸡粉进行调味；
8.炒至花甲张开口后立马关火出锅；
小贴士：【爆炒花甲的做法（胃炎食谱）】1、花甲不立刻炒的话可将花甲放进冰箱，即可以让它吐沙又可以保持鲜活 。
2、炒制花甲的时间不宜太长，否则肉质容易老，花甲都张开口后翻炒几下即可出锅了 。
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