本食谱来自籁籁老师分享的苦瓜炒蛋的做法 ， 所属分类：抗癌、午餐 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
做苦瓜炒蛋所需食材：主料：苦瓜1根 ， 土鸡蛋5枚
辅料：蒜末 ， 生姜末
苦瓜炒蛋的做法步骤：1. 将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ， 软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ， 刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ， 撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ， 渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2. 将鸡蛋打散 ， 添加淀粉水2-3勺 ， 料酒几滴 ， 搅打均匀；锅注油烧热 ， 下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ， 鸡蛋炒至七成熟起锅；
3. 锅内酌情添加食用油 ， 下蒜末、生姜末炝锅煸香 ， 将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ， 调入少许白砂糖 ， 下精盐调味；
4. 将蛋块回锅 ， 与苦瓜一同翻炒均匀 ， 淋少许蒸鱼豉油 ， 即可出锅装盘 。
温馨提示：虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗？”但是 ， “苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ， 让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜？试试从三个环节入手 ， 让苦瓜变得不太“苦”： 1、采购环节：挑选苦瓜有诀窍 ， 纹路密的苦瓜味浓 ， 相反 ， 纹路宽的苦味就淡； 2、烹饪前：用少许精盐抓腌一下 ， 有助于减轻苦瓜的苦涩味 ， 并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ， 也可以有效减少苦味 。3、烹饪中：烹饪时 ， 试试调入少许白砂糖 ， 炒出来的苦瓜苦中回甘 ， 甜丝丝的味道更爽口 。搭配鸡蛋、虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ， 也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。
【苦瓜炒蛋的做法（防癌抗癌食谱）】
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