怎么做酱香鸭舌好吃？学做酱香鸭舌需要哪些食材？为您提供酱香鸭舌的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酱香鸭舌 。
工艺：酱 ， 难度：初级入门 ， 人数：2人份 ， 口味：酱香味 ， 准备时间：5分钟 ， 烹饪时间：<60分钟
做酱香鸭舌所需食材：【酱香鸭舌的做法（卤酱菜）】主料：鸭舌500克
辅料：蒜2颗 ， 核桃仁5克 ， 辣椒油10克 ， 花椒油5克 ， 花椒粒5克 ， 啤酒1000毫升 ， 冰糖5克 ， 八角1颗 ， 香叶2片 ， 桂皮3片 ， 黄酒100毫升 ， 生抽100毫升 ， 老抽50毫升 ， 干辣椒4个 ， 小米椒4个 ， 姜汁50毫升
教您酱香鸭舌的家常做法 ， 酱香鸭舌怎么做好吃1.将鸭舌解冻泡在水中 ， 去除血水 ， 然后清洗 ， 去除舌苔喉管 。
2.烧水 ， 锅中加入花椒 ， 料酒 ， 水开后放入鸭舌 ， 煮五分钟捞出 ， 换水焯第二次 ， 同样也是五分钟 ， 捞出沥水 。
3.将配料处理好备用
4.姜去皮 ， 切小块 ， 加入50ml凉开水榨汁备用
5.锅中加入少许油 ， 放入配料煸炒 ， 倒入鸭舌翻炒 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 倒入啤酒 ， 盖上盖子大火煮开后 ， 倒入姜汁 ， 转小火20分钟后关火 。
6.将鸭舌彻底放凉后 ， 放入冰箱冷藏一夜 ， 使其充分入味 。
7.鸭舌从冰箱取出 ， 大火烧开收汁 。根据个人口味： ， 爱吃辣加入辣椒油花椒油 ， 搅拌 ， 关火 。
8.将鸭舌摆好 ， 撒上核桃碎 。
酱香鸭舌烹饪技巧：焯水需要进行两次 ， 才能去除腥味 。另外桂皮八角一定要少放 ， 味道重了不好吃 ， 爱吃甜的可以多放冰糖 ， 整个过程不放盐 ， 姜汁能去火 ， 用啤酒煮更入味 ， 然后冷藏一夜 ， 会更入味 。
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