香菜又名芫荽，为伞形科植物芫荽的带根全草，全国各地均有栽培，冬春采收，其植物的果实、种子亦供药用 。
中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等 。《食经》言其“调食下气” 。《食疗本草》言其“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风” 。营养分析表明，香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等 。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力 。山东中医药大学在对香菜的研究中发现，香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇，二者能调理女性性激素水平，促进排卵，为此，他们用香菜治疗排卵障碍所致的不孕症，取得了较好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鲜品为150克，也可将香菜捣汁，每日服用60毫升，也可将它作为药引子，放入中药里煎服 。现介绍几则香菜食疗方 。
香菜粥 香菜30克，大米100克，调味品适量 。将香菜洗净，切细;先取大米煮粥，煮至粥熟时下香菜及调味品等，再煮一二沸即成 。每日1剂，连续3～5天 。可解表散寒 。适用于风寒感冒、麻疹疹出不畅等 。
香菜消食汤 香菜50克，神曲、陈皮各10克，生姜3片 。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3～5天 。可开胃健脾，适用于食欲不振、消化不良 。
香菜香菇汤 香菜、香菇各50克 。将二者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3天 。可解表透疹，适用于麻疹、风疹、水痘疹发不畅 。
【香菜做配料 利五脏补筋脉（蔬菜食疗）】香菜葱姜汤 香菜、鲜葱、生姜各适量 。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续2～3天 。可发汗解表，适用于风寒感冒、鼻塞流涕 。
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