驴骨头汤的功效
1、从营养学和食品学的角度看 ， 驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高 。驴肉中氨基酸构成十分全面 ， 8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富 。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质 ， 也是评定肉品质量的重要指标 。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g ， 远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉 。
【驴骨头汤的功效】2、驴骨汤能起到抗衰老的作用 ， 这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓 ， 血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的 ， 随着年龄的增大和机体的老化 ， 骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退 ， 骨髓功能降低 ， 直接影响到人体新陈代谢的能力 。驴骨汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。
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