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吃肉能有什么影响？我可太爱吃肉了 ， 这几乎是我这种躺平式年轻人的唯一兴趣 。 无论是去烫火锅 ， 烤肉还是炸物 ， 只要肉质不错 ， 怎么做都能让人吃得相当解压 。 但现在 ， 科学家们开始提倡人类用海鲜食物来代替红肉 。
虽然海鲜也好吃 ， 我也超级喜欢 ， 但毕竟贵啊 ， 而且质量参差不齐 ， 科学家们的这个建议的依据是什么？
从人类开智的那一刻开始 ， 人类在整个历史中 ， 几乎都在食用肉类 。 一开始是狩猎 ， 族群内人人有份 ， 只是地位高的和猎人能多吃 ， 但随着社会变迁 ， 人类的社会结构改变了 ， 肉变成是有钱人和贵族的专属 ， 普通的穷人吃不起 ， 也不懂打猎；到现今 ， 大部分人都能吃肉了 ， 因此肉类消费呈爆炸式增长 。 据说2018年 ， 全球肉类产量就已经达到约3.75亿吨 ， 这可是五十年前世界产量的三倍多 。
瑞典RISE研究所的研究作者和高级科学家Friederike Ziegler的团队分析了各种海鲜作为主要食物和以猪牛鸡等常见牲畜作为主要食物的差别 ， 传统牲畜作为食物的缺点的地方 ， 主要是对环境的影响 。
全球饲养牲畜每年需要使用34万亿到76万亿加仑不等 ， 牲畜们还会排出所有温室气体排放量的约57% ， 主要是甲烷；并且放牧影响了地球无冰土地的26%左右 。
鉴于对气候变化和环境的影响 ， 因此越来越多人都建议要减少红肉消费并探索可行的替代品了 ， 而很多科学家认为 ， 海鲜就是很好的替代品 。
海鲜好在哪里海鲜显然是比较没有牲畜的那些烦恼的 。 Friederike Ziegler的团队分析了与鱼类和甲壳类动物等各种海鲜的生产相关的温室气体排放量以及它们各自的营养密度 。 结果发现 ， 减少红肉的消费并用某些海鲜物种代替红肉可以改善营养并减少温室气体排放 。
海鲜还含有一些红肉没有的营养物质 ， 比如碘 ， 维生素D和ω-3脂肪酸等等 ， 不过这些含量蛮低的 。 在营养和温室气体排放方面 ， 科学家发现营养越丰富的鱼类造成的温室气体排放越多 ， 比如大西洋鳕鱼的营养丰富 ， 但它造成的温室气体排放量比其他大型中上层鱼类多 。
其实可以看出来 ， 科学家提倡海鲜为主要饮食是因为想要减少温室气体排放 ， 营养方面其实不会差异太大 ， 有可能光吃几种海鲜 。
【为什么科学家提倡用海鲜代替红肉？吃海鲜更可持续和健康？】密歇根大学环境与可持续发展学院可持续系统中心主任Greg Keoleian尽管没参加研究 ， 但看完该团队发布的文章后 ， 他也认为饮食转变是减少温室气体排放的关键策略 。
但这种转变显然是不太容易的 。
没那么容易海鲜是否可持续成产是这个提倡的主要难点 ， 这取决于各种因素 ， 如群众喜好度 ， 来源 ， 生产方法以及水产养殖的饲料 。
1974年前 ， 大约10%的鱼类种群以生物不可持续的水平捕捞 ， 那时间捕捞技术不发达；到了2013年 ， 这个比例变成了31%；到了2020年 ， 又上升到了34% ， 这样的捕捞之下 ， 怎么奢求海洋动物们能可持续发展？
过度捕捞导致海洋物种的繁殖者变少 ， 种群数量自然就减少了 ， 甚至造成了许多物种的大规模枯竭 ， 从而损害海洋生物多样性 。
现在都在推行可持续性发展的方案了 ， 而且也成效不错 ， 但我们这么严格对待 ， 别的国家地区可不一定 。 因此 ， 开始有人想要寻找一些未开发的物种来减轻传统的海洋经济物种的压力 。
饲养海洋经济物种也需要寻找更保证营养 ， 更环保的饲料 ， 才能达到科学家们的期望 ， 塑造可持续海产品生产方面发挥着重要作用 。
后记这个提倡也许是好的 ， 但要从不同的角度去影响粮食系统是十分困难的 。
从影响人们饮食习惯的饮食建议到塑造渔业和水产养殖业可持续性和产量的捕捞法规 ， 甚至是水产养殖许可程序 ， 这些角度都需要细细的打磨 。
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