北派早茶？宁夏这座人口130万的小城，真把北方早餐玩明白了！ _宁夏

文章图片

早茶，北方人听着很陌生的一个词。
早茶文化盛行于南方，在大多数人的印象中，广东和扬州应该是早茶文化中的代表，而广大的北方地区似乎和“早茶”这个词绝缘，大多是行色匆匆的早餐，吃的扎实过瘾，能量充足，却很难悠闲自得。

但在宁夏的一座小城里，却有着北方几乎独一无二的早茶文化传统，一顿饭如同北派早餐大合集，丰盛、美味，热量高，这就是自成一派的“吴忠早茶” ，把整个北方早餐都给玩明白了。
吴忠早茶特色鲜明，八宝茶、牛肉面是其中的“标杆” ，深受当地人欢迎，这可是吃南方早茶体会不到的快乐。无论是和家人聚会、请客会友、谈事说理，解馋放松、甚至是相亲约会，吴忠人都会到早茶店去，北派早茶的精髓全在于此。

小知识：吴忠市是宁夏的一个地级市，位于宁夏中部，常住人口约130多万，古代称之为“灵州、灵武” ，畜牧业发达，著名的盐池滩羊产地，牛羊肉美食是当地的特色。

一、热气腾腾的浓郁八宝茶走进吴忠的早茶牛肉面馆，人手一碗的八宝茶不能少。精致的盖碗里放了满满的料，茶叶打底，鲜艳的玫瑰花和当地盛产的宁夏枸杞让人看了心旷神怡，再加上沙枣、核桃仁、桂圆以及葡萄干，果实的天然香气萦绕在杯中，茶面则漂浮了一层鲜香的芝麻。

“八宝”的相互碰撞，产生了奇妙的滋味，加上冰糖或蜂蜜的助力，喝起来清甜适口，生津开胃，一杯下去温柔的拂去了清晨残留的睡意。花香、果香、茶香汇聚在一起，茶水下肚，香气依然在口中游荡，令人回味无穷。

二、种类繁多的开胃小菜宁夏吴忠在黄河的滋养下，土地肥沃、物产丰富，各种蔬菜也是应有尽有，这也让每个早茶面馆里的菜品展示台显得格外的丰富，也让食客们挑花了眼。小菜烹饪方式也不局限于凉拌，蒸煮炸炒、腌拌溜烫种类相当齐全。

清脆爽口的凉拌沙葱、乳瓜、芹菜、木瓜丝、海带丝、土豆丝等，腌的咸香有滋味的萝卜条、黄瓜条、辣椒，裹着面粉蒸出软糯清香的各种蒸菜，金黄酥脆的蘑菇、鸡块、缠丝大虾、麻辣鱼块等炸物，当然还有卤好的茶叶蛋、鸡爪和宁夏的特色酿皮等等。
随意挑上几盘摆上桌，这顿注定吃得美滋滋，小菜虽说只是早茶的配角，但为食客开了胃，增添了不同的口感，也解了不少油腻感。

三、口味丰富的面点小吃吃早茶当然少不了面点小吃，和广东早茶的虾饺、流沙包、叉烧包等广式点心不同，吴忠早茶的点心更彰显北方风味，各种饼子、包子、糕点、馍馍齐聚一堂。其中有来宁夏不能错过的咸香酥脆的馓子，烙得香软筋道的鸡蛋饼、葱油饼、干烙饼、摊饼、酱香饼等等。

也有热气腾腾的小笼包、蒸饺、烧麦、花卷，油滋滋的韭菜盒子、水煎包、烫面油香，还有香甜的紫薯饼、江米条、豆沙包、糖糕、凉糕和各种发糕，丰盛程度真的一点也不输于广东早茶，口味自然不用多说，面点就没有不好吃的，闭着眼睛选都能让你满意，而且份量够足，绝对的“硬核”早点。

四、声名远扬的手抓羊肉宁夏的盐池滩羊是享誉全国的优质羊肉，而盐池县恰好就是吴忠市管辖的县区，吴忠餐馆里的羊肉吃起来自然是没得说。其中最有名的就是手抓羊肉，选用8-12月的密齿羊，在只放了花椒、姜片的汤中文火慢炖而熟，即可剁块、切片装盘。