|中国十大名茶之首——西湖龙井，西湖龙井≠龙井茶
西湖龙井是如何得名的
龙井茶得名于龙井 。 龙井位于西湖西边翁家山的西北麓 ， 也就是现在的龙井村 。 龙井茶产地分布在龙井村四周的秀山峻峰 ， 故名“西湖龙井茶” ， 位居中国十大名茶之首 。
“龙井”是茶名、地名、村名 ， 也龙井茶是泉名 。 龙井原名龙泓 ， 是一个圆形的泉池 ， 大旱不涸 ， 古人以为此泉与海相通 ， 其中有龙 ， 故称“龙井”
西湖龙井历史上被分为哪几个品类
根据产地和炒制工艺的不同 ， 西湖龙井茶历史上被分为“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类 。
①“狮”是“狮峰” ， 以狮峰山为中心的胡公庙一带所产的龙井茶称为狮峰龙井 ， 品质最佳；
②“龙”是“龙井” ， 指翁家山一带所产的龙井茶；
③“云”是“云栖” ， 指云栖一带所产的龙井茶；
④“虎”是“虎跑” ， 指虎跑、四眼井一带出产的龙井茶；
⑤“梅”是“梅坞” ， 指梅家坞一带所产的龙井茶 。
现在的西湖龙井已由过去的“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类调整为“狮”“龙”“梅”三个品类 。
【|中国十大名茶之首——西湖龙井，西湖龙井≠龙井茶】西湖龙井与乾隆的传说故事是怎样的
西湖龙井茶的很多故事都跟乾隆有关系 ， 尤其是扁形茶的来历 。 传说乾隆皇帝下江南时 ， 来到杭州龙井狮峰山下 ， 看乡女采茶 ， 心中一乐 ， 也学着采了起来 。 刚采了一把 ， 忽然太监来报 ， 说太后病了 。 乾隆皇帝一听 ， 随手将一把茶叶向袋内一放 ， 日夜兼程赶回京城 。 其实太后只是山珍海味吃多了 ， 一时肝火上升 ， 双眼红肿 ， 胃里不适 ， 并没有大病 。 此时见皇儿来到 ， 只觉一股清香传来 ， 便问带来什么好东西 。 皇帝也觉得奇怪 ， 哪来的清香呢?他想起来是采的一把茶叶散发出的香气 ， 拿出来一看 ， 茶叶压扁了 。 这就是扁形茶的来历 ， 自此 ， 龙井茶以扁形传世 。
太后想尝尝茶叶的味道 ， 宫女将茶泡好 ， 送到太后面前 ， 果然清香扑鼻 ， 太后喝了一口 ， 双眼顿时舒适多了 ， 喝完了茶 ， 红肿消了 ， 胃不胀了 。 太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶 ， 真是灵丹妙药 。 ”乾隆皇帝见太后这么高兴 ， 立即传令下去 ， 将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶 ， 每年采摘新茶 ， 专门进贡太后 。 西湖龙井从此名气大增 ， 成为最具有代表性的一款绿茶 。
为什么说西湖龙井是乾隆皇帝的真爱
西湖龙井在清代时已是中国三大名茶之一 ， 清代有学者曾说：“茶之名者 ， 有浙之龙井 ， 江南之芥片 ， 闽之武夷云 。 ”一生嗜茶的乾隆皇帝非常喜欢龙井茶 。 他六次下江南 ， 四次到龙井茶区 ， 观看龙井茶的采制 ， 并留下品茶诗歌 。 乾隆封胡公庙前的十八棵茶树为“御茶” ， 从此以后龙井茶驰名天下 ， 寻访龙井茶者络绎不绝 ， 这与乾隆皇帝对龙井茶的喜爱、赞美和推崇不无关系 。
西湖龙井创制于何时
西湖龙井约始制于明末清初 ， 但从何时起龙井茶成为现在的扁形 ， 至今尚无定论 。
西湖地区产茶历史悠久 ， 据唐代陆羽《茶经》记载：天竺、灵隐二寺产茶 。 北宋时上天竺产的“白云茶”、下天竺产的“香林茶”、葛岭宝云山产的“宝云茶”已是贡茶 。
从茶叶加工技术演变历史来推测 ， 复杂、精细的扁形龙井茶约形成于明末清初(即1644年前后) ， 距今约三百多年 。 明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：杭郡诸茶 ， 总不及龙井之产 ， 而雨前细芽 ， 取其一旗一枪 ， 尤为珍品 。 明代高濂《四时幽赏录》记载：西湖之泉 ， 以虎跑为最 。 两山之茶 ， 以龙井为佳 。
西湖龙井的分级标准是什么
西湖龙井是绿茶 ， 判断茶叶品质的好坏 ， 除卫生指标需进行理化检验外 ， 其他项目全依赖于感官审评 。
审评包括色泽、形态、嫩度(等级)、新鲜度等 ， 是审评的重点 。 以往西湖龙井分为特级和一级至十级共十一级 ， 其中特级又分为特一、特二和特三 ， 其余每级再分为五等 ， 每级的“级中”设置级别标准样 。 后来稍作简化 ， 改为特级和一至八级 ， 共分四十三等 。 1995年 ， 西湖龙井的级别进一步简化 ， 分为特级、一级、二级、三级和四级五个等级 。
西湖龙井的采摘标准是什么
西湖龙井的采摘时间非常重要 ， 当地流传着这样一句茶谚：前三日早 ， 正三日宝 ， 后三日草 。 这说明了龙井茶采摘的三个特点：早、嫩、勤 。 清明前采制的龙井茶品质最佳 ， 称“明前茶” 。 谷雨前采制的品质尚好 ， 称“雨前茶” 。 龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整 ， 这也是鉴定茶叶品质的主要依据之一 。
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