济南|比苏州更江南,小吃堪称一绝,这座低调的北方水城,秋天美翻了( 四 )



这里既有鲁菜饭馆 , 也有各色的花式小吃 , 待到夜幕降临 , 错落的灯牌被一一点亮 , 便会有种霓虹闪烁的摩登故事感 。

油旋、冒菜、烤鸡爪、炸鲜奶……一路自在逛吃 , 吃饱了再去大明湖畔吹吹风 , 散散心 , 实在是惬意至极 。

肉香四溢 , 小吃遍地
原来济南有这么好吃
提起美食城市 , 几乎不会有人想到济南 , 但其实老饕才知道济南藏了太多烟火气满满的街巷美食 , 陈晓卿的美食片《拿一座城市下酒》就专门来此探访 。

/ 把子肉 /
对于肉肉爱好者来说 , 最不容错过的就是济南的把子肉了 , 它是山东肉食界的“小霸王”!

挑选上好的五花肉 , 用当地的蒲草捆扎下锅 , 放入酱油 , 八角 , 花椒等各色调料 , 有些店家还会放入中草药 , 炖至皮酥肉烂 , 开锅的刹那香气四溢 。

长长的大肉被端上桌 , 泛着晶莹的油光 , 咬上一口 , 先是肥糯带着卤香的猪皮在口中化开 , 随后是肥瘦相间的肉块透出满满汁水 , 让人欲罢不能 。

/ 草包包子 /
如果说乡愁是有味道的 , 那对于老济南人来说 , 或许就是一屉草包包子了 , 是从小吃到大的味道 。

笼屉是以荷叶垫底的 , 让包子既不会黏底 , 还会染上淡淡的荷叶香气 , 不过与南方的小笼包不同 , 草包包子的面皮更为厚实软韧 , 馅儿扎实无汁 , 别有一番风味 。

馅料有十来种口味 , 最经典的是猪肉大葱包 , 配上醋和蒜 , 吃一口碗里的蒜 , 再吃一口蘸了醋的包子 , 多了几分奇妙的辛辣感 。

/ 油旋 /
走在济南的街头 , 总会遇见金黄酥脆的油旋 , 10块钱3个 , 飘荡着油香和葱香 , 足以勾得人垂涎欲滴 。

它长得有些像迷你版的葱油饼 , 但比葱油饼更香更脆 , 外皮酥酥的 , 咬一口就会掉渣 , 内里绵软 , 还可以加入肉松 , 红糖等馅料 。

三两个油旋 , 配上一碗鲜美的鸡丝馄饨 , 就能唤醒每个倦怠疲惫的清晨 。

/ 茶汤&甜沫 /
泉城有二怪 , 一怪是茶汤 , 叫茶不是茶 , 二怪是甜沫 , 味道却不甜 , 听着就很有意思 。

老济南茶汤早已流传了三百多年 , 其实是将小米经过炒制 , 以清冽的泉水加以冲泡 , 充分糊化浓稠后 , 再撒入各式花生碎 , 瓜子仁 , 葡萄干等佐料 , 吃起来香甜可口 。

而甜沫其实是一种咸粥 , 相传最初是叫作“添末儿” , 在软糯的粥汤里 , 添入粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿” , 久而久之 , 便因谐音唤作“甜沫”了 。

/ 牛肉火烧&羊汤 /
秋冬来了济南 , 自然要去尝一尝火烧配羊汤 , 既热乎又饱足 。

现打的芝麻饼配上卤好的羊肉 , 再浇上些许汤汁 , 厚实的饼子吸了部分汤汁 , 外皮酥脆 , 内里咸鲜 , 一口下去就是满满的肉 , 幸福感十足!

再来一碗奶白奶白的羊肉汤 , 可以加些醋去腥 , 一口烧饼一碗羊汤 , 满口都是鲜香 。

总得在秋天去一次济南吧
去遇见老舍笔下的那座老城
秋山秋水虚幻的吻着
山儿不动 , 水儿微响
那中古的老城 , 带着这片秋色秋声
是济南 , 是诗
【济南|比苏州更江南,小吃堪称一绝,这座低调的北方水城,秋天美翻了】

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