芋圆是怎么做的
又到了炎热的酷暑季节，想着能吃上美味的芋圆，再好不过了，冰冰的感觉以解酷暑炎热，下面小城生活网的小编就教大家如何制作美味的芋圆，与奶茶店味道相比毫不逊色！
芋圆是怎么做的1
芋圆是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点 。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多个品种和做法 。
芋圆品种
莲子绿豆品
绿豆+莲子+珍珠
[绿豆]绿豆具消暑止渴、安定精神、补充元气等益处 。
[莲子]莲子具有止渴去热、益胃安神等益处 。
[珍珠]搭配Q软珍珠，口感极佳 。
地瓜薏仁品
地瓜+薏仁+珍珠
[地瓜]地瓜口感香甜松软，热量及胆固醇含量低、纤维质 。
[薏仁]薏仁含有丰富蛋白质，有益于肌肤白皙光滑 。
[珍珠]搭配Q软珍珠，口感极佳 。
红豆花生品
红豆+花生+珍珠
[红豆]红豆富含高量铁质，可促进血液循环及增加抵抗力 。
[花生]花生俗称“长生果”，有助于记忆力提升、延缓老化 。
[珍珠]搭配Q软珍珠，口感极佳 。
芋头红豆品
芋头+红豆+珍珠
[芋头]严选上等芋头口感绵密松软，有开胃生津、预防便秘的作用 。
[红豆]红豆富含高量铁质，可促进血液循环及增加抵抗力 。
[珍珠]搭配Q软珍珠，口感极佳 。
花豆黑粉粿品
花豆+黑粉粿+珍珠
[花豆]花豆富含膳食纤维，可促进消化，预防便秘 。汤圆香甜可口、口感滑顺 。
[珍珠]搭配Q软珍珠，口感极佳 。
制作方法
做法一
辅料：油葱30克，精盐5克，味精5克，干葱头10克 。
制法
1、将狗棕芋去皮洗干净，抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨，铁板安在有方格的木凳上，下面放个盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中 。全部磨完后，拿起盆子入放油葱，用手边搅边慢慢掺入地瓜粉，搅拌均匀成团，搓成一个个约10厘米左右、1厘米厚的芋圆饼 。蒸笼铺上竹叶，把芋圆饼排放到蒸笼上，旺火烧上20分钟即熟 。
2、把蒸熟的芋圆切成条状，猪肉切成丝状待用 。
3、油放入炒锅中加热，放入干葱头煸热，倒入芋圆条和猪肉丝，翻炒，放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜 。
特点：此芋圆富有弹性，香韧可口 。
做法二
原料：芋头或番薯300克，番薯粉400克，调味料水8杯，糖1/2杯 。
重点提示：用力揉可使芋圆更有韧性，番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减 。
制作步骤：1.芋头或番薯去皮切成薄片状，入蒸锅蒸约30分钟 。
2.将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状，慢慢加入番薯粉并搓揉成团，最后搓成条 。
3.将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中，烧至浮起即可盛出，并置于煮好的糖水中 。
做法三
材料：芋头250g，木薯生粉100g，糖粉几大勺 。
做法：
1.芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透 。
2.去皮后用勺子将芋头压成泥 。
3.木薯生粉部分倒入大锅 。
4.慢慢调入滚开水 。
5.不停用筷子搅拌成团状即可 。
6.温度稍低后，将淀粉粉团和芋泥混合在一起 。
7.加入糖粉揉合均匀，这时候比较粘手，慢慢边加淀粉边揉 。
8.揉好的粉团软硬适中，不粘手也不硬 。
【芋圆是怎么做的】 9.将芋圆粉团转移到案板上，搓成长条，用刀切成小段，适当使用一些淀粉防粘 。
10.放入水中煮至浮起即可 。
台湾做法
材料
芋头.....300g
地瓜粉（树薯粉）.....120g
太白粉（马铃薯粉）.....30g
水.....120cc
白砂糖.....2大匙
地瓜圆材料：
红心地瓜.....300g
地瓜粉（树薯粉）.....120g
太白粉（马铃薯粉）.....30g
水.....30cc
白砂糖.....2大匙
做法
1.芋头清洗干净去皮切成薄片，蒸熟或是微波叮熟都行，熟后稍微压泥，最好留一点颗粒，之后做出的芋圆比较有口感；
2.加入糖、地瓜粉、太白粉拌匀（暂时不要加水）；
3.然后，边揉边适情况调整加入水；
4.最后搓揉均匀成团且不黏手；
地瓜圆也是比照芋圆的做法，揉成团
芋头粉团、地瓜粉团 揉好后，开始整形；
5.把粉团分小份，再把每一份搓成条状（外表可以滚上一层太白粉(马铃薯粉)）；
6.再切成宽约1.5公分的小块状；
7.放入滚水中以中火煮，当芋圆、地瓜圆浮于水面上，再煮1分钟后，捞起；
8.泡在冷糖水里，或是直接加料食 。
台湾交通部观光局以夏至、北回归线作为主题，推展新的观光美食，而在评选中力压芒果冰，酸梅汤等台湾最火美食，获得2013年最受欢迎夏至美食冠军的就是爱玉 。使用新鲜爱玉子经手工揉搓而后得到的天然爱玉，消暑解渴，色泽剔透诱人 。就连交通部长叶匡时都表示，每到夏日都要食用爱玉 。而专家认为阿里山爱玉是台湾独有的特色美食，因此大力支持爱玉，最后果然不负众望，勇夺冠军 。
这个有着如画一般美妙名字的美食，到底有何吸引力？让我们进一步了解下，这位冠军的魅力所在 。众所周知，一到夏日，酷暑难挡，人就会有没食欲和困乏的症状 。而阿里山爱玉在此时就发挥了减重解暑功能 。爱玉本身是天然产物，无任何添加剂，具有清凉沁脾，清热泻火，解三焦之燥，通七窍之神的功效 。因其本身微带酸甜，清凉爽口 。所以从古至今被用作夏令冷食 。吃的时候可以按照个人喜好，添加白糖、蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等 。微微冰镇一下后食用，口感更加 。爽滑Q弹的爱玉加上不同配料，带来舌尖上的夏日盛宴 。
芋圆是怎么做的2
制作方法：
紫薯 500g
红薯 500g
南瓜 500g
荔浦芋头 500g
木薯淀粉 各250g，共1000g
水 适量
糖粉 少许或不加芋圆的做法
1.紫薯，芋头去皮，切好 。
2.分开蒸熟，不要混一起，会串色，我是用锡纸包起来蒸的，一锅搞定 。
3.用筷子戳下确认熟了，拿出来分别用果语摇成泥，三种东西熟的速度不一样，先熟的先摇 。
4.摇完趁热拌入白糖，摇好一样先拌一样，红薯加25克糖，紫薯也加25克，芋头加30克，也可以根据自己口味加减糖量 。
然后在三种里面各倒入120-150克木薯粉 。木薯粉越多，芋圆越Q，当然木薯粉越多原料的味也会越淡，我加的量是135克左右 。
5.加入木薯粉后肯定会太干不成团，边揉边倒入适量热开水，揉成团 。可以揪一团试试，可以容易揉成团，又不粘手说明可以了，如果会散开说明水少了，做好后用保险膜包住 。
6.揪适量的面团慢慢搓成细长条，这个要有耐心，慢慢搓长 。用刀切成粒状 。切好的芋圆放盘里，撒上干的木薯粉，确保每一颗都要沾上粉 。
7.水开放锅中煮熟，盛出放冰水冰一下会更Q弹
8.捞出来，放入牛奶和自己喜欢的水果丁等，就可以开吃了！
芋圆是怎么做的3
食材
紫薯 1个
木薯粉 一小袋
红薯 1个
糖 适量
椰汁 250毫升
葡萄干 一小袋
龟苓膏 一份
方法/步骤
1.将紫薯和红薯去皮，切成块状，放到蒸锅上面去蒸熟 。我是直接放到电饭煲上面蒸的 。大概半个小时左右即可 。
注意：不要切的太小太薄，用刀切几下是为了更快蒸熟 。
2.将蒸熟的紫薯和红薯分别捣碎，我是直接在碗里用调羹捣碎的，捣碎成粉状，如下图所示 。
注意：千万不要剩下块状，要不然到时候就不好吃了 。
3.将木薯粉按照1:1的比例分别放到装有紫薯、红薯的碗里，加水，加糖搅拌 。
注意：水是慢慢的加，不能加多了，加多了成稀状，到时候做不成形状，如果水放多了，那只能再加木薯粉了，这样做出来的芋圆的嚼劲就更大了 。
4.将他们分别揉成团，然后再在砧板上面，慢慢的滚成条状，再用刀切，切成一粒一粒的丁状，为了让他们分离，你可以在砧板上也洒一点木薯粉，这样就不会混在一起了 。
5.将紫薯和红薯做成的团子切成丁状完之后，混合在一起，这样颜色搭配起来是不是很好看啊，这个时候把水烧开，待水烧开之后再放入做好的团子 。
6.待团子全部浮在水面上来了，就表示已经熟了，这个时候将这些芋圆捞起来，放到冷水盆里面凉 。
7.再从冷水盆里面捞出，盛入碗里，加入椰汁、葡萄干；龟苓膏等，美味的芋圆就做好了，看着都美味呢 。
注意事项
水要烧开后再放做好的芋圆下去，这样不会结成一块
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