芋头蒸五花肉的家常做法
芋头搭配五花肉一起蒸，软烂入味，肥而不腻，在家也能做出饭店味！下面跟着小城生活网的小编一起来看看吧 。
芋头蒸五花肉的家常做法1
原料：
五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣辅料：(1)酱油3大匙(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙(3)水淀粉1/2大匙
做法：
1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水 。2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、
芋头扣肉有关图片(19张)大蒜 。3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成 。
Tips：
五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻 。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性 。编辑本段做法二：
原料：
带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙
芋头扣肉其他系列(15张)、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml 。
做法：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可 。编辑本段做法三
原料
自己在家轻松做扣肉(9张)猪五花肉..600克味精.....2克大芋头...400克茴香籽....2克萝卜丝酢...40克花椒.....5粒饴糖.....15克熟猪油...1000克白糖.....10克（约耗60克）精盐.....12克
烹制方法
1.芋头削去外皮，洗净，切成 5厘米长、3厘米宽，4厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色 。猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液 。炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成 4毫米的厚片 。2.取扣碗 1只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中 。均匀地撒上白糖、盐、味精 。萝卜丝酢拌入花椒、茵香籽，盖在肉和芋头上 。将扣碗入笼，用旺火蒸 3小时至肉软烂，取出扣入盘中即成 。
工艺关键
1.萝卜丝酢：取鲜萝卜用特制工具椎成丝，晒干，用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味，装入陶罐压实腌制而成 。成品丝细均匀，润而不潮，鲜香脆嫩 。2.饴糖溶液：即 15克饴糖兑 25克热水 。
风味特点
1.芋头，学名芋，古称蹲鸱 。天南星科，属多年生草本，以球茎供食用 。起源于印度、马来西亚和中国南部亚热带地区 。远在战国末年，芋头在西南地区已被当作杂粮食用 。2.芋头虽然土气十足，以之人馔，深受文人青睐 。诗圣杜甫咏曰：“锦里先生乌角巾，园收芋粟不全贫” 。南宋诗人陆游《闭户》云：“地炉枯叶夜煨芋，竹览寒泉晨灌蔬” 。并说其味可与熊掌媲美：“烹粟煨芋魁，味美敌熊蹯” 。清代老饕李调元有诗赞其色香：“气作龙涎香，色过中乳腻” 。3.云南芋头，个头硕大，质地软糯，可与广西芋头媲美 。芋头扣肉，为滇菜传统名品，以其色香味形着称 。层次分明，软糯酥嫩，酸香微麻，甜咸均备 。
芋头蒸五花肉的家常做法2
芋头蒸五花肉的做法
做法一
材料
芋头,五花肉,蒜末,姜末
调料
生抽,生粉,植物油,糖2匙
制作
五花肉洗净抹去水份,放生抽,生粉,糖搅匀,锅里加适量油炒香姜蒜末和五花肉拌匀放入芋头一起充分拌匀,放置15分钟左右,烧开水后,大火蒸20分钟左右即可 。
做法二
材料
五花肉300克.芋头400克.蒜2瓣
调味料
1．酒1大匙．酱油1/2大匙2．酱油1/2大匙．盐1/2茶匙．胡椒粉少许
作法
1．五花肉洗净，拌入调味料1腌10分钟，再有热油炸至上色捞出 。
2．芋头去皮，切小块，放入热油中炸过日子捞出．
3．用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟．
4．芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出．
芋头蒸五花肉的家常做法3
食材明细
五花肉适量
芋头适量
姜适量
蒜米适量
盐适量
酱油适量
花生油适量
微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
清新---芋头蒸五花肉的做法步骤
1
芋头削皮切厚片，摆盘
2
五花肉切块，放酱油，姜，蒜米，花生，油，盐，腌制10分钟 。
3
把五花肉放在芋头上，盖满就上锅蒸20分钟 。
4
蒸到一半时间的时候可以放些辣椒，我就放了一边 。鸳鸯吃法，很好 。辣椒放完直接蒸就好了 。
5
最后蒸好出锅撒上葱花就可以开吃了 。
小窍门
【芋头蒸五花肉的家常做法】 酱油要放够，要不然蒸出来白白的不好看 。可以适当放一点点老抽
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