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春季的时候 ， 要说什么事情最让老一辈的农民上心 ， 笔者个人认为除了春种之外 ， 或许就是挖野菜了 。 毕竟野菜作为一种还没有被大面积种植的食物 ， 时令性太强了 ， 一般过了吃它的季节 ， 市面上就很难见到了 。
而且很多野菜不仅非常美味 ， 营养价值也是十分的丰富 ， 因而每年到了春季时 ， 农村的老百姓大都会带着挖野菜的工具 ， 去野外采挖野菜来吃 。
本期 ， 笔者就给大家分享一种野菜 ， 它是春季的野菜之王 ， 如今又长出来了 ， 15元/斤热销 ， 不少农民抢着挖 ， 大家可不要错过哦！
春季的野菜之王
说到野菜 ， 大家都会想到春季 ， 不过 ， 这2年由于气候比较异常 ， 让很多野菜也能够反季生长了 ， 这不 ， 最近一段时间 ， 笔者老家这边的田间地头、荒地里就长了好多荠菜 ， 村里好多上了年纪的农民朋友都抢着在挖 ， 至于原因 ， 自然是它的价格好 。
荠菜可以算是我国食用历史最为悠久的野菜之一了 ， 在《诗经》中就有关于它的记载 ， 而在历朝历代 ， 都有关于它的一些诗和词 。 比如苏轼的《与徐十二书》中写道：“今日食荠极美……虽不甘于五味 ， 而有味外之美 ， 其法取荠一二升许 ， 净择 ， 入淘米三合 ， 冷水三升 ， 生姜不去皮 ， 捶两指大同入釜中 ， 浇生油一砚壳 ， 当于羹面上……不得入盐醋 ， 君若知此味 ， 则陆海八珍 ， 皆可鄙厌也” 。
一句“君若知此味 ， 则陆海八珍 ， 皆可鄙厌也” ， 就足以见得它在野菜中的地位 ， 也足以见得人们对它的喜爱 。 所以 ， 很多人都说它是春季的野菜之王 。
其实要说荠菜是野菜之王 ， 也算是实至名归了 。 要知道 ， 只要说到野菜 ， 估计没多少人没听过荠菜 ， 毕竟荠菜在我国的分布区域很广 ， 除了东北之外 ， 几乎遍及全国各个地区 ， 它可以生长的区域也多 ， 田边、路边、房前屋后、山坡等 ， 几乎在农村的各个角落都有 ， 想要采挖它 ， 实在是太容易了 。
不过 ， 荠菜虽然容易采挖 ， 但它确实是一种极好的野菜 ， 不管是做馅包饺子、凉拌、清炒还是煮汤 ， 都是十分的鲜美的 。 而且荠菜还是一种药用植物 ， 有着清肝明目、利尿消积的作用 。
同时 ， 在现代研究还发现 ， 荠菜的营养价值也极为丰富 ， 富含蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分 。 所以在民间 ， 也流传着“三月三 ， 荠菜当灵丹”的说法 。
挖荠菜
荠菜是一种早春野菜 ， 最佳的采挖时间是每年的2月和3月这2个月 ， 因为这个时候的荠菜最为鲜嫩 ， 也是最为好吃的时候 。
不过 ， 或许是因为气温的原因 ， 今年南方很多地区在11月份居然也长出来了荠菜 ， 虽然也算是荠菜的正常生长季节（注：荠菜是十字花科荠属植物一年生或二年生草本植物 ， 冬季也有可能生长） ， 但以前人们都是不会采挖来吃的 ， 一个是天气冷 ， 大家懒得出去挖 ， 二是这个季节的荠菜并不好吃 ， 太“老”了 。
可今年不一样 ， 今年很多南方地区的11月份 ， 温度还在15到25度之间 ， 和春季的气温差不多 ， 正是荠菜生长最适宜的温度 ， 这让长出来的荠菜并不像以前那样“老” ， 反而和春季生长出来的荠菜差不多鲜嫩 ， 因而很多人去采挖 。
做过蔬菜生意的朋友应该知道 ， 反季的蔬菜和水果一般都比时令的贵一点点 ， 毕竟时令蔬菜和水果正是大量上市的季节 ， 价格自然便宜 ， 而反季大多是大棚种植的 ， 成本高一些 ， 所以贵一点点 。
而11月的“反季”荠菜也同样如此 ， 虽然在野外生长出来了很多 ， 但产量这块就和春季的没法比了 ， 所以近段时间的荠菜价格也是比较高的 。
【春季的野菜之王，如今又长出来了，15元/斤热销，不少农民抢着挖】像笔者家乡这边 ， 都卖到15元/斤了 ， 但即便如此 ， 依然热销 ， 很多朋友都说 ， 这个季节难得吃到这么美味的野菜 ， 再说一次也吃不了多少 ， 因而贵一点也值 。
也是因为这样的原因 ， 这几天笔者就发现村里很多上了年纪的农民朋友都去抢着挖荠菜了 ， 有农民朋友告诉我说 ， 反正现在农闲了 ， 正好找点事做 ， 笔者个人觉得还是挺不错的 ， 既找到了事做 ， 又可以增加点收入 。
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