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眼前这个小伙是练就了铁砂掌吗？竟然面对流淌着的滚烫铁水毫无惧色 ， 徒手挥掌 ， 斩断了铁水 ， 而他的手却没有丝毫受伤 ， 只是有些许灰尘而已 。 其实以血肉之躯面对高达1370摄氏度的铁水 ， 他并不是具有特异功能 ， 而是掌握了科学的技巧 。 这位硬核老兄是亚美尼亚钢铁厂的一位工人 ， 而他正在做的是这个钢铁厂传统的仪式 ， 只有通过了这项考验的 ， 才能被老前辈认可为合格的钢铁工 。
相信很多人肯定认为这其中涉及造假 ， 否则手掌早就成烤猪蹄了 ， 要么铁水是假的 ， 要么是这位老兄手上涂了什么神奇的隔热材料 。 事实上 ， 铁水的确是真实的 ， 不过手上倒是真的要涂上一种被称为一氧化二氢 ， 化学分子式为H2O的物质 ， 不开玩笑了 ， 其实就是在做这个动作之前 ， 要将手放在水中浸湿 。
那么手掌上薄薄的一层水真的能起到降温的作用吗？那毕竟是上千度的高温铁水 ， 之所以可以起到保护作用 ， 主要是与水沸腾相关的莱顿弗罗斯特效应 。 掌握这个原理不仅可以挥掌断铁水 ， 其他的铜水、铅水也不在话下 。 其实我们也经常会在网上看到一些“高人” ， 表演手指蘸铅水的表演 ， 而铅的熔点也在300度以上 。
还有就是普通人也可以尝试的“过火”仪式 ， 赤脚踩在烧红的木炭上跑过火堆 。 在我国很多少数民族活动和一些国外宗教仪式上 ， 都会有这样的表演 。 但是无一例外的都要将接触高温的手掌或脚掌在水中浸湿 ， 并且一定要遵循天下武功 ， 唯快不破的原则 。
倒不是因为我们的速度有多快 ， 让温度来不及反应伤害 ， 而是在迅速接触高温的过程中 ， 薄薄的一层水瞬间气化 ， 在我们的手掌或脚掌外形成了一层保护膜 ， 让高温暂时被隔绝 。 而之所以要快 ， 就是要在水汽被完全气化之前 ， 让手掌和脚掌离开高温的环境 。 温度越高的环境 ， 速度也要越快 ， 所以徒手断铁水的老兄要快速挥掌 ， 而“过火”仪式也可以一路小跑过去 。
不过发现这个原理的莱顿弗罗斯特 ， 可不是通过徒手断铁水这样危险的实验得出的 ， 而是一个我们每个人在家里都可以做的实验 ， 只需要一个煤气灶 ， 一口铁锅和一点冷水即可 。
莱顿弗罗斯特效应 ， 搞懂它徒手接触铁水都不怕 ， 那有没有更安全的实验可以弄清楚其中原理呢？
亚美尼亚的钢铁厂工人表演徒手断铁水的壮举 ， 虽然通过莱顿弗罗斯特效应的解释 ， 我们知道是手上湿润的水遇到高温气化 ， 产生了保护膜 。 但是这种实验多多少少都有一些危险性 ， 如果速度不够快 ， 还是容易被高温灼伤 。
但接下来的实验就安全的多 ， 就是将一口铁锅烧到通红 ， 然后将少量的几滴水倒进锅中 ， 此时的水滴不仅没有迅速沸腾蒸发 ， 而且凝聚成几个滚圆的小水珠 ， 在锅中不停的来回滚动 。 一些厨师展示的铁锅无油煎鸡蛋也是同样的原理 。
当水滴接触到炙热的铁锅底部时 ， 由于温度很高 ， 水滴的接触面会迅速蒸发气化 ， 同时在水滴的下方形成一个薄薄的蒸汽层 ， 厚度大概在0.1到0.2毫米之间 。 蒸汽层会将水滴向上托起与锅底隔绝 ， 由于蒸汽的导热性能较差 ， 所以温度也就很难再向上传导 ， 进而导致水滴不会沸腾蒸发 。
徒手断铁水的道理也是一样 ， 因为气化的蒸汽阻隔了热量的传导 ， 从而保护了手掌 。 不过最早发现这个现象的并不是莱顿弗罗斯特 ， 而是一位荷兰医生赫尔曼·布尔哈夫在1732年首次发现 ， 他同时是一位植物学家 ， 但当时他并没有给出有说服力的解释 。 直到1756年 ， 另外一名德国医生莱顿弗罗斯特 ， 通过深入的研究发表了《论普通水的性质》 ， 来解释这个现象 。 所以这一现象后来就用他的名字命名 ， 被称为莱顿弗罗斯特效应 。
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