云南正宗过桥米线怎么做
原料：鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ， 水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克 ， 米线200克 。
制法：
1、把肉料分别切薄片 ， 有味的焯水后漂凉装盘；
2、其余各料另锅焯水 ， 漂凉后切段装盘；
3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
【云南正宗过桥米线怎么做】4、鸡油烧至7成热时装入碗中 ， 倒入烧开的清汤 ， 加调料上桌；
5、食时先将肉片烫至白色 ， 下绿
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