随着消费方式的变化 ， 疫情催生的还有预制菜的发展 。 临近年关 ， 谷雨春红烧鲤鱼、天堂鸟水煮鱼、超姐家等品牌均推出“年货礼盒” ， 借助传统佳节 ， 打开线下销售市场 。 “红烧鲤鱼的还原度基本可达90％ ， 这是封控的时候 ， 我们研发团队不断钻研和突破的结果 。 ”谷雨春红烧鲤鱼行政总厨余磊说 。
年轻人喜爱的快餐小吃、火锅类品牌恢复良好 ， 预计春节后恢复正常
整个周末 ， 正弘城负一楼的小吃区挤满了逛街买小吃的年轻人 ， 再次迎来了久违的人山人海的热闹景象 。 “天啊 ， 周末的正弘城负一楼小吃店门口的排队太夸张了 ， 乐乐茶的排队震惊到我了 。 差不多六点左右 ， 楼上的正餐区也开始叫号了 ， 这种感觉很奇妙好久没有因为吃饭排队了哈哈 ， 看来经济是真的在恢复了 。 ”詹先生提起周末在正弘城逛街的经历 ， 对经济复苏更显得信心满满 。
以位于正弘城8楼的巴奴毛肚火锅为例 ， 据该品牌的相关负责人介绍 ， 周末客流的恢复情况比预想中好 ， 正弘城店基本上实现了无疫情时候的上桌数和等位数 。 街边店正红旗店在周末的中午和晚上均恢复到了疫情前的排队等位的状况 。
烤红薯、甜品、土豆粉等小吃是众多女神逛街时的最爱 。 在红薯软软的创始人苗国军看来 ， 周末时 ， 正弘城负一楼的客流量已经恢复到了疫情前的水平 ， 购买力恢复到了70% ， 眼前的景象让他对年后的生意颇有信心 。
最近几日 ， 姐弟俩土豆粉的总经理冯太祥同样奔走在郑州的多个商场 ， 据他观察目前郑州商场整体的客流与疫情前仍有一定的差距 ， 差不多恢复至70%左右 ， 商场里仍然有20%的餐饮和百货的门店还处于停业状态 。 周末恰逢节日各个门店的客流恢复情况比较好 ， 节日后的工作日的客流情况基本符合预期 ， 恢复至疫情前的80%左右 。
河南省餐饮与住宿行业协会呼吁：确保员工健康、进餐环境安全、确保食品和生产安全
12月26日 ， 河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林 ， 河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长蒋辉、张荣瑞 ， 河南省餐饮与住宿行业协会正餐委员会主席、解家河南菜董事长解忠杰等一行人在解家河南菜了解了复工情况后 ， 来到西郊竹园甲鱼面体验复工就餐感受 。
竹林中的静谧庭院与包间完美融合 ， 地道的信阳菜让大家赞不绝口 ， 闲聊间望向窗外的竹林 ， 长久以来因为疫情的打击而糟糕心情瞬间得到了治愈 。 “终于又可以聚餐了 ， 郑州的餐饮行业终于要复苏了 ， 太开心了 ， 今天我们欢聚吃饭的照片拍下来 ， 我们省餐协要带头走进饭店品尝美食 ， 今年过年大家都不要再家里忙着做饭了 ， 我们餐饮人休息够了 ， 让我们忙起来吧！”张海林开心地说道 。
随后 ， 张海林代表河南省餐饮与住宿行业协会向餐饮行业发出呼吁 ， 餐饮企业安排专人负责员工的健康 ， 做好全体员工的健康管理 ， 建立健康记录台账 。 确保让每个员工吃好饭、睡好觉、喝好水 。 同时 ， 合理运用中药汤剂增强员工抵抗力 ， 对员工要做好体温检测 ， 对身体异常的员工进行隔离和进一步治疗处理 ， 确保员工的身心健康 。
在进餐环境安全方面 ， 要确保酒店环境清洁卫生 ， 每次餐后及时消毒处理 ， 做好进餐环境通风 ， 确保进餐环境卫生安全 。 准备相关药品和防疫物资 ， 也要准备生姜茶、柠檬盐水 。 运用白醋和艾草 ， 对酒店环境进行香薰 ， 杀灭酒店空气环境中的病毒 。
同时 ， 食品安全是关键 ， 餐饮企业要在购进食材、储存、生产、销售的全过程中保证食品安全 ， 加强食品安全保障 。 做好用电用气的安全检查 ， 确保消防安全 ， 相关设施和设备的操作 ， 保证生产安全 。
“如有企业需要资金支持 ， 有贷款需求请联系省协秘书处 ， 将尽快协调相关银行与贵单位进行对接 ， 以切实帮助企业 。 ”张海林提醒道 。
#烟火气回归#
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