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【做肉丸子需要什么材料才能有弹性】做肉丸子需要淀粉和鸡蛋才能有弹性 。鸡蛋凝固之后会变硬 ， 加入鸡蛋可以让肉丸子更有弹性 ， 还可锁住肉汁和水分 ， 使肉丸子营养更加丰富 。而适当的淀粉同样可以锁住肉汁和水分 ， 使肉丸具有弹性 ， 增加口感 。
想让肉丸具有弹性 ， 还可以选择搅打肉丸 ， 使肉丸上劲的方法 。在肉馅中加入花椒水 ， 顺着一个方向搅拌 ， 上劲后放入冰箱冷藏 ， 也可以使肉丸更具弹性 。
肉圆既是一道常菜 ， 饮宴也不可缺 ， 主要是取“圆”字寓意“团圆”、“圆满” 。“圆”谐音“缘” ， 尤其适合喜宴 ， 如以鱼、肉两圆混合上席 ， 更有成双、有余的吉兆 。
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