两者的大小略有差别 ， 13104晶粒较大晶面明显色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等 ， 而gb35885是用手工制成的土糖 ， 杂质比赤砂糖高看起来比较粗糙 。gb35885以甘蔗为原料 ， 13104以甘蔗或原糖为原料
红糖和赤砂糖的区别
文章插图
【红糖gb35885和13104区别】 根据《食品安全国家标准食糖》规定 ， GB35885为红糖 ， GB13104为赤砂糖 。赤砂糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一 ， 它是从甘蔗和甜菜中提取的 ， 用机械或手工制成 。晶粒较大 ， 晶面明显 ， 色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等 。食时有浓甜的焦苦味 ， 水分和还原糖比较多 。色浅者质量较好 。可食用 ， 也可作调味料 。
赤砂糖的定义为以甘蔗(甜菜)或原糖为原料 ， 经清净处理后 ， 经浓缩、结晶、分蜜及干燥所制得的棕红色或黄褐色的带蜜砂糖 ， 是工业化生产白砂糖的副产品 。
GB/T 35885-2018 红糖本标准规定了红糖的技术要求、试验方法、检验规则和标识、包装、运输、贮存的要求 。本标准适用于以甘蔗为原料 ， 经提取糖汁 ， 清净处理后 ， 直接煮炼不经分蜜制炼而成的红糖 。
红糖的定义是根据GB/T4561-2013中指以甘蔗为原料 ， 经提汁 ， 澄清 ， 煮炼 ， 采用石灰法工艺制炼而成的 。按照理化性能分为一级和二级两个等级 ， 因没有经过高度精练 ， 几乎保留了蔗汁中的全部成分 ， 除了总糖分≥85%外 ， 还含有维生素和微量元素 ， 如铁、锌、锰、铬等 ， 营养成分比食糖(根据GB13104-2005食糖标准范围 ， 赤砂糖属于食糖不属于红糖)高很多 。
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