严格地讲 , 高筋面粉和低筋面粉各一半混合起来 , 得到不一定是中筋面粉 , 具体需要看得到的面粉的蛋白质含量 , 不过 , 将高筋面粉和低筋面粉混合得到的面粉可以当中筋面粉使用 。
高筋和低筋各一半是不是中筋
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【高筋和低筋各一半是不是中筋】 高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5% , 中筋面粉的蛋白质含量在8.0-10.5% , 低筋面粉的蛋白质含量在6.5-8.5% 。
高筋面粉适合用于制作面包等 , 中筋面粉适合用于制作面条、点心等 , 低筋面粉适合用于制作松糕、饼干等 。
高筋面粉的颜色较深 , 手抓不易成团状 , 中筋面粉颜色乳白 , 用手抓呈半松散状态 , 低筋面粉颜色较白 , 用手抓易成团 。
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