1、鸡腿选购【炸鸡腿怎么做好吃窍门】
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炸鸡腿需要选用当天现宰的温体鸡肉 ， 肉味比较香 ， 做出来的炸鸡腿口感酥脆 。建议挑选有脂肪粒的鸡腿 ， 比较新鲜 ， 选择黄白色的鸡腿 ， 鸡腿上不能有黑块 。
2、鸡腿处理
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鸡腿骨两侧的肉与骨之间划刀 ， 不能将肉、骨、皮完全切断 ， 接着顺着肉的纹理切开4～6小口 ， 鸡腿的左右两侧各逆纹切1～2刀 ， 鸡腿如果太厚 ， 可将肉横切 ， 处理过后的鸡腿 ， 腌制时才更加入味 。
3、鸡腿腌制
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酱油、米酒与水搅拌均匀 ， 放入鸡腿腌制10分钟 ， 加入葱姜蒜 ， 将食材与腌料抓匀 ， 放入冰箱冷冻约24小时 ， 用手按摩 ， 使鸡肉更有弹性 。鸡腿解冻肉变软之后就能裹粉 ， 放入热油中炸至金黄色即可 。
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