罗汉肉是猪肝的边缘部分
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罗汉肉是猪肝的边缘部分 ， 也是猪胸腔和腹腔之间的一块肌肉 。由于连接的部位经常运动 ， 所以这个部位上的肉比较鲜嫩 ， 同时也比较有嚼劲 。
【罗汉肉是什么部位】
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罗汉肉在猪的腹部 ， 猪腹部脂肪组织很多 ， 由于里面夹带着肌肉组织 ， 肥瘦间隔 ， 罗汉肉也是很多名菜的主角 ， 如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、粉蒸肉等 。
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罗汉肉含有对人体丰富的蛋白质 ， 瘦肉比肥肉多 。由于它里面有一些筋膜 ， 所以吃起来有韧性 ， 也比较适合用于火锅或者煎炸食用 。
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