1、食用禁忌
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冰糖银耳汤一般是需要现做现吃的，过夜的银耳中丰富的硝酸盐，会随着时间的变化而分解还原成亚硝酸，食用后会致使人体的血红蛋白被转化，无法运输氧气，从而产生暂时性的缺氧等状况 。
2、禁忌人群
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【冰糖银耳汤禁忌】 由于冰糖银耳汤中的银耳，有很好的抗血小板凝聚作用，所以食用过后会导致止血的速度变慢，因此有出血症状的人和月经期的妇女不可以食用 。同时银耳汤一般用来清热解暑，缓解上火等症状，所以也不适合风寒感冒者 。
3、摄入量
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冰糖银耳汤不适宜过多的食用，冰糖银耳汤中含有硝酸盐，适量食用不会对身体造成影响，但是放久了或者食用过量就会产生轻微中毒症状 。而且由于冰糖银耳汤中含有大量的糖份，会导致人体的血糖上升，所以适量食用即可 。
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