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炒花生芽前可焯水,也可不焯水,视个人饮食习惯决定 。
1、焯水：花生芽由两部分组成,分别为芽和根茎,这两个部分差别很大,一起烹饪成熟度会有差别,也容易影响花生芽的口感,因此建议花生芽在食用时先焯水一下,使花生芽和根茎都有一定的成熟度,可以减少花生芽和根茎的成熟时间差,使口感更好 。
2、不焯水：花生芽清洗后,快速翻炒,这样料理出来的菜肴非常鲜嫩,因此,炒花生芽前可以不需要进行焯水处理 。
发花生芽的具体步骤：
1、将饱满、优质的花生洗净,用凉白开浸泡12到24小时 。
【炒花生芽前用焯水吗】2、将发芽盆和纱布放在水中煮制15分钟,完全杀菌之后捞出晾凉 。
3、将煮过的纱布铺在发芽盆上,喷上清水,铺上浸泡过,体积膨胀40%左右的花生 。
4、放在阴凉、阴暗的地方,每天喷水4到5次,确保纱布湿润、不积水 。
5、静置8天左右即可食用,想早一点食用,当花生嫩茎长出3厘米之后即可食用 。
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