冻魔芋怎么做好吃
1、称出50g魔芋粉和10g碱粉 。
2、碱粉用30g热水化开 。
3、魔芋粉和3kg水一起放入锅中 ， 搅匀 。
4、开大火 ， 一边煮一边用长柄勺不停搅动 ， 水开了关小火 ， 继续搅动15分钟 。魔芋会渐渐糊化 ， 越来越粘稠 。
5、把火关最小 。把碱水分次倒入魔芋中 。倒一点后就充分搅动 ， 再倒一点充分搅动 ， 直到碱水都倒进去 ， 和魔芋均匀充分接触 。这时魔芋看起来应该透明了一些 ， 而且颜色变深 。
6、搅动一两分钟后关火 ， 冷却 。
【冻魔芋怎么做好吃】7、魔芋彻底冷却后 ， 脱模 。这时候魔芋比较软黏 ， 脱模不是很容易 。
8、煮开水 ， 将魔芋切块丢入开水中煮几分钟 。
9、煮过的魔芋已经变硬了 ， 煮出的水应该是黄色的 ， 而且一股碱味 。把魔芋取出来泡在冷水里面 ， 水里可以放点白醋 。
10、魔芋豆腐就完成了 。切块切片可以直接做菜了 ， 可炒可炖可做关东煮 ， 比较耐煮 ， 本身没什么味道 ， 只有膳食纤维 。
11、冻魔芋的话 ， 把魔芋豆腐用保鲜袋装起来 ， 放进冰箱冷冻室 。
12、冻上两三天后把魔芋拿出来 ， 自然解冻 ， 这时候魔芋的状态有点像冻豆腐 。
13、把冻魔芋切片 ， 把里面的水挤出来 。冻魔芋就做好了 。
