刀削面片怎么炒 _知识分享

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五花肉200g、面粉500g、茄子半个、红萝卜半根、西葫芦半根、土豆一个、菠菜几根、西红柿一个、葱姜蒜少许、盐、料酒、酱油、生粉少许。
将面粉加凉水揉成面团,盖上锅盖醒20分钟。

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将蔬菜切丁,肉切末后放碗中,加入酱油、料酒、生粉少许腌制。

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炒锅加油,待油开始冒烟,放几颗花椒,待花椒变色后将花椒拣出。

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同时放入葱姜蒜和肉末,翻炒至肉末变色。

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加入西红柿翻炒至西红柿出沙,入其它所有蔬菜翻炒。
【刀削面片怎么炒】

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再加入两次多半勺盐,加水少许炖2分钟翻炒一下,反复,如汤少了则再加点水,炖至土豆发绵。

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将醒好的面在案板上揉至光滑,用擀面杖进行擀面,边擀边展开涂抹生粉防粘,将面擀至3-4mm厚,切成3cm宽。

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将面用手撅成一块块,如果手快可直接在开水锅前撅,可以防粘。

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开水下锅煮,将煮好的面捞入炖好的菜中,搅拌均匀。

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刀削面片怎么炒