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【炖柴鸡的家常做法】1、锅开小火,放少量油、适量冰糖,冰糖熬成浅棕色后,放切好洗净的鸡块翻炒、断生、上色；
2、鸡肉变色后,放入葱段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒翻炒；
3、翻炒两分钟后,放没过鸡肉的开水,同时放入花椒、大料包,小火炖2小时；
4、放适量盐,炖中火30分钟后出锅 。
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