春笋什么时候开始采挖比较好呢？对于这个问题相信大家都是比较关注的，具体挖笋时间以及注意事项一起来了解一下吧 。
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春笋可以在每年的三四月份进行采收，此时正是春笋生长的旺季，在采收时，需要使用锄头或者镰刀，将春笋根部周围的杂物去除，然后从根部将其挖出即可 。在采收时需要注意，不能将所有春笋全部采收，需要留下一部分生长粗壮的春笋用于繁殖 。
春笋适合生长在较为湿润的环境中，在养护的过程中，可以为其提供矿物质含量较为丰富的天然水、湖水，保持土壤处于湿润状态，在浇水的过程中，需要注意浇水量，如果出现积水现象，需要及时疏松土壤、排出其中多余的水分 。
竹笋受季节气候的影响比较大，以“冬至”为界，“冬至”之前长成的笋叫做冬笋，冬笋很多情况下难过春雨，成竹率较低，宜挖不宜留；“冬至”之后长成的竹笋叫做春笋，春笋一般在春雨之后破土而出，固有雨后春笋一说，成竹率高，宜留不宜挖 。春笋出土后要时常常检查林地，发现退笋现象就要及时挖掘 。
挖笋时应选择枝繁叶茂、竹叶浓绿但带有少量黄叶的竹株作为找笋的对象 。竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行，沿此方向观察地面，凡见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆 。
挖笋时要照顾到竹鞭和母竹，不要破坏了竹子资源，以免影响竹子明年的产量 。正确的挖笋方法：首先要根据母竹的生长情况，判定结笋的方向 。
年长的母竹，笋结在竹鞭的母枝上和母竹的前方;年幼的母竹，笋结在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的后方 。对判定无笋的竹鞭，不要开挖，以免损坏竹鞭又浪费力气，更不要盲目地把母竹四周都挖空 。
在存储春笋时，注意未剥壳的春笋，可以采取密封储存法的方式保存 。可以把它们放到容器里面，比如说大桶、坛之类的，然后在上面洒点水，把容器的口部用盖子密封，最后将它们挪到阴凉避光的地方就可以了，这种保存方法也可以使春笋不容易变黑，但保存期间不能超过一个月，而且口部要严密封紧 。
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