鸡蛋外面长毛一般是不能吃的，新鲜的鸡蛋外面是不会长毛的，长毛的鸡蛋多数是变质的，吃了对人有一定的危害 。
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当然，鸡蛋长毛还有一种情况就是遭受到了其他鸡蛋的污染，如果无法判断，这个时候可以敲开鸡蛋看看，如果出现散黄，或者是粘壳，甚至是霉变，均表示鸡蛋已经变质，散黄的情况是加热后仍然可以食用的但是如果出现粘壳或者是霉变，就不要再食用了 。
日常生活中，买鸡蛋也是有技巧的，一般来说，新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，表面有一层霜状粉末，陈蛋壳光滑有亮光 。
如果在鸡蛋上轻轻哈一口气，这样鸡蛋的表面会有生石灰味，这一点还是需要注意的 。
买鸡蛋的时候还可以看外观，新鲜的鸡蛋会显得十分的光鲜，甚至连上面的一些气孔都能够比较清晰的看到，而陈鸡蛋则是显得光亮，而且没有什么气孔 。
挑选鸡蛋的时候还可以听听声音，在买鸡蛋的时候，可以用手夹住鸡蛋的两头，然后用力的摇晃，如果有声响的，则表示是陈鸡蛋，甚至可能鸡蛋已经坏了，如果没有声响的话在，则表示是好的，新鲜的鸡蛋 。
鸡蛋是日常生活中的一种营养品，这种食物可以提供给人大量的营养 。日常生活中，想要吃到好吃的鸡蛋，必须学会挑选 。
另外，买回来的鸡蛋吃不完一定要好好存放，避免存放不好而变质，造成浪费 。
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