请问冻豆腐和面筋是一回事吗
简介：
1、冻豆腐：是一种汉族传统豆制品 。由新鲜豆腐冷冻而成 ， 孔隙多 ， 弹性好 ， 营养丰富 ， 味道也很鲜美 。用冻豆腐可以制作很多美食 。将水豆腐冷冻 ， 即为冻豆腐 。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐 ， 含水量不到百分之一 ， 易于保存 。
【请问冻豆腐和面筋是一回事吗】2、面筋：是一种植物性蛋白质 ， 由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。将面加入水和少数食盐 ， 搅匀上劲 ， 形成面团 ， 稍后用清水反复搓洗 ， 把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉 ， 剩下的即是面筋 。油面筋用手团成球形 ， 投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟 ， 即是水面筋 。
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