【韭菜的功效与营养价值-吃韭菜有助降低胆固醇】在烹调方式上 ， 韭菜即可熟食 ， 也可生食 。有喜欢将韭菜当做葱、蒜来做蘸料中的调味品 。由于加热会破坏某些营养素 ， 生食韭菜会更多地保留维生素C ， 不失为一种值得选择的进食方式 。
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韭菜的功效与营养价值-吃韭菜有助降低胆固醇
韭菜的功效与作用
增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油 ， 具有增进食欲的作用 ， 老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭 ， 有益于增进健康 。
杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用 ， 可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌 。
护肤明目
韭菜富含维生素A ， 多吃不仅能美容护肤、明目和润肺 ， 还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率 。
调经散寒
韭菜性温热 ， 女性常吃韭菜可以调经散寒 ， 治疗痛经 ， 但是哺乳期妇女禁用 ， 有回乳的作用 。
健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效 ， 其所含的粗纤维可促进肠蠕动 ， 能帮助人体消化 。不但可预防习惯性便秘和肠癌 ， 还可将消化道中的某些杂物包裹起来 ， 随大便排出体外 ， 所以在民间还被称为“洗肠草” 。
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效 ， 有益于人体降低血脂 ， 防治冠心并贫血、动脉硬化 。
韭菜的营养价值
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。韭菜还含有丰富的纤维素 ， 每100克韭菜含1.5克纤维素 ， 比大葱和芹菜都高 ， 可以促进肠道蠕动、减少对胆固醇的吸收 ， 起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用 。此外 ， 韭菜含有挥发性的硫化丙烯 ， 因此具有辛辣味 ， 有促进食欲的作用 。
营养学中很重要的原则就是“食物多样” ， 但并不是所有的食材都适合相互搭配 。如果搭配的不好 ， 会影响一些营养素的消化吸收 ， 或者口感不佳 ， 影响食欲 。
韭菜的健康吃法
韭菜含一种挥发性物质 ， 有辛辣味 ， 促进食欲 。无论是烹制肉类、鱼虾水产类、蛋类还是大豆制品、食用菌 ， 韭菜都可以与其搭配 ， 提鲜、增色 ， 极大地提高菜肴的美感和美味 ， 让人食过不忘 。在我国 ， 用韭菜做馅制作饺子、包子、馅饼、馄饨、锅贴都十分普遍 ， 有一种风靡大江南北的食品叫做“韭菜盒子” ， 常常用来招待客人或做为节日餐桌的精品主食 。
在烹调方式上 ， 韭菜即可熟食 ， 也可生食 。有喜欢将韭菜当做葱、蒜来做蘸料中的调味品 。由于加热会破坏某些营养素 ， 生食韭菜会更多地保留维生素C ， 不失为一种值得选择的进食方式 。
韭菜属热性食物 ， 寒凉环境中吃韭菜使人有温暖感 。而身体易发热的人士及有急性感染的病患 ， 如闹眼睛、长疖子、生青春痘的人士 ， 最好少吃或不吃韭菜 。否则让火气更大 ， 就补偏了 。
韭菜中的膳食纤维十分丰富 ， 膳食纤维有降低胆固醇吸收、促进有毒物质排泄的作用 ， 这一特点对促进现代人的健康有非常积极的作用 。膳食纤维还有增强胃肠蠕动、促进排便的作用 ， 是解决便秘问题的天然食材 。只是需要注意 ， 如果韭菜吃的过多 ， 有人会出现腹泻 ， 其做祟者同样是膳食纤维 ， 是膳食纤维刺激肠道过分蠕动的结果 ， 正应了物极必反的天理 。
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