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普洱茶生茶和熟茶的外观、制作工艺都不一样 ， 泡出来的汤色和喝起来的口感也不一样 。要区分生茶和熟茶大家可以从这几个方面入手 。
外观不一样：
生茶茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主 ， 有部分转为黄红色 ， 白色为芽头 。
熟茶茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色 ， 有些芽茶则是暗金黄色 ， 有浓浓的渥堆味 ， 类似于霉味 ， 发酵轻者有类似龙眼的味道 ， 发酵重者有闷湿的草席味 。
生茶的颜色呈青绿、暗绿或黄绿 ， 茶芽发白 。
熟茶的颜色呈棕、褐色 ， 重度发酵则会有些发黑 ， 茶芽呈金黄色或暗金黄色 。
生茶的新制茶品以黄绿色、暗绿色为主 ， 活性高 ， 较柔韧 ， 有弹性 。无杂色 ， 有条有形 ， 展开仍保持整叶状的为好茶（当然不是主要依据 ， 根据茶叶产地、种类不同而定） 。
熟茶里渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧 ， 重发酵者叶底多呈深褐色或黑色 ， 硬而易碎 。
制作工艺不一样：
生茶一般是云南大叶种茶树的晒青毛茶菁 ， 经筛选、分级后直接制成的各类散茶和紧压茶 。
熟茶是云南大叶种茶树的晒青毛茶菁 ， 经过人工渥堆发酵工艺处理 ， 再经过筛选、分级后制成的各类散茶和紧压茶 。
汤色不一样：
生茶泡出来的汤色呈青黄色或金黄色 ， 较透亮；而熟茶泡出来的汤色呈栗红色或暗红色 ， 微透亮 。
口感不一样：
生茶的口感强烈、茶气足、茶汤清香 ， 苦而带涩 。好的生茶是苦能回甘 ， 涩能生津的 。
熟茶喝起来基本无苦涩感 ， 入口醇厚、绵软 ， 回甘、生津自然 。新茶有堆味 ， 略带水味 。
有人喜欢生茶的清香和劲道 ， 有人喜欢熟茶的醇厚和绵滑 ， 具体的选择 ， 大家可以根据个人的喜好 。
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