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红糖是弱酸性 。它属于温热性食物，一般情况下，温热性食物多偏酸性，寒性食物则偏碱性，食物的酸碱性和口感无关，而是根据食物燃烧后产生的灰溶于水后，溶液的酸碱性进行区分 。
若想判断一个食物是酸性还是碱性，可以进行焚烧，然后将灰放到水中进行充分溶解，用测试ph值的试纸进行测试，便可以知道食物的性质了 。
酸性食物在体内分解代谢后会产生酸性物质，碱性食物则会产生碱性物质，常见的酸性食物有猪肉、牛肉、大米、面粉等，碱性食物有蔬菜、水果、黄豆等 。
在健康状态下，人体血液中的酸碱度是不会因为摄入食物受到影响的，在正常生理状态下，并不容易发生人体酸碱失衡的情况，所以不需要担心食物的酸碱性 。
红糖是很常见的一种糖类，适合老人、大病初愈的人、月经不调的人以及刚生完孩子的妇女食用，在吃红糖时，也要注意食物之间的相克原理 。
红糖不能和牛肉、牛腩一起吃，容易造成腹胀，不能和牛排一起吃，会不利于营养的吸收，不能和松花蛋一起吃，否则会引起中毒反应，不能和牛奶一起吃，会使牛奶的营养价值大幅度降低 。
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