毛豆也叫菜用大豆 ， 它其实就是大豆的“小时候” ， 是尚未成熟的大豆 ， 其营养更容易吸收利用 。
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吃毛豆有什么好处？毛豆怎么吃最有营养
毛豆是鲜食豆类蔬菜 ， 它除了具有大豆的营养价值以外 ， 各种维生素、矿物质等的含量也很高 。不仅成人吃了益处多多 ， 其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求 ， 而且其口感好 ， 吃着好玩 ， 小孩子一般也乐于接受 。
比如其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一 ， 是不错的益智食品 。而且毛豆含有丰富的膳食纤维 ， 可以预防和缓解儿童便秘 。
毛豆在生长中需要铁 ， 也储存铁 ， 不仅铁含量比较高 ， 也容易吸收 ， 是儿童、老人、妇女补充铁 ， 预防贫血非常好的食物来源 。此外 ， 毛豆中钙的含量也很高 。
毛豆还是很值得称道的绿色安全食品 。本来豆类作物的病虫害就比较少 ， 再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲” ， 更能有效抵御病虫害 ， 因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农药 。
夏季犯困吃点毛豆
夏季人体容易出汗 ， 随着汗液流出会带走一部分钾 。钾是人体不可缺少的矿物元素 ， 夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系 。而毛豆中含有丰富的钾 ， 夏季适当多吃一些毛豆 ， 比如盐水毛豆、毛豆烧菜都是不错的吃法 ， 不仅可以缓解倦怠 ， 还能开开胃 ， 补充体力 。
毛豆中的镁含量为每百克70毫克 ， 也远远高于其他鲜豆类（荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克） 。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性 。
毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克 ， 位居鲜豆类蔬菜之首；毛豆含有丰富的食物纤维 ， 每百克中达4.0克 ， 不仅能改善便秘 ， 还有利于血压和胆固醇的降低；毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物 ， 特别是大豆异黄酮 ， 对维护女性健康、改善更年期不适非常重要 。
【吃毛豆有什么好处？毛豆怎么吃最有营养】哪些食物不能跟毛豆同吃
吃毛豆要有数：尽管毛豆营养丰富 ， 但毛豆不可敞开吃 。毛豆是大排档夜宵中的当家主角之一 ， 一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是许多人经典的夜宵模式 。而且很多人都认为 ， 烤肉串是动物性食物 ， 毛豆是植物性食物 ， 前者热量高 ， 后者正好来中和 ， 二者同食 ， 荤素搭配 ， 既健康又美味 。
在人们印象中 ， 动物性食物是高能食物 ， 而植物性的蔬菜热量不高 。确实如此 ， 但毛豆例外 。毛豆是高能蔬菜 ， 每百克毛豆所含能量为123.0千卡 ， 远远高于其他鲜豆类蔬菜（如荷兰豆27千卡、龙豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡）和其他种类蔬菜 。另外 ， 毛豆中的脂肪含量也比较高 ， 每百克为5.0克 ， 而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几 。
由此可见 ， 肉类+毛豆的搭配并不好 。食用时 ， 二者应取其一 ， 或二者食用量同减 ， 搭配其他类蔬菜 。总之 ， 毛豆虽是蔬菜 ， 但不可敞开吃 。
吃毛豆的好处
对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等有预防和辅助治疗作用 。
又到了毛豆上市的旺季 。煮上一盘盐水毛豆 ， 喝上一杯啤酒 ， 是夏夜消暑纳凉不错的选择 。毛豆 ， 又叫菜用大豆 ， 毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆 。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维 。其中蛋白质不但含量高 ， 且品质优 ， 可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美 ， 易于被人体吸收利用 ， 为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物 。
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜 ， 但其中多以不饱和脂肪酸为主 ， 如人体必需的亚油酸和亚麻酸 ， 它们可以改善脂肪代谢 ， 有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇 。
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一 ， 有助于改善大脑的记忆力和智力水平 。毛豆中还含有丰富的食物纤维 ， 不仅能改善便秘 ， 还有利于血压和胆固醇的降低 。毛豆中的钾含量很高 ， 夏天常吃 ， 可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失 ， 从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。毛豆中的铁易于吸收 ， 可以作为儿童补充铁的食物之一 。
此外 ， 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物 ， 特别是大豆异黄酮 ， 被称为天然植物雌激素 ， 在人体内具有雌激素作用 ， 可以改善妇女更年期的不适 ， 防治骨质疏松 。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物 ， 从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用 。
毛豆营养丰富均衡 ， 含有有益的活性成分 ， 经常食用 ， 对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 。建议大家不妨在此时节多吃点毛豆 ， 还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足 。
毛豆的吃法 ， 除了直接加盐煮着吃 ， 还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食 ， 或加五香调料等制成干豆 ， 可根据个人喜爱选择不同的食用方法 。但应注意的是 ， 一定要煮熟或炒熟后再吃 。对黄豆有过敏体质者不宜多食 。
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