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【长期吃高压锅食物致癌】长期吃高压锅食物会致癌这是谣言，高压锅是以独特的高温高压功能，大大的缩短了做饭的时间，从而节约了能源 。吃高压锅煮的食物并不会致癌，也不会对身体造成伤害，反而高压锅里烹饪的食物更加有营养 。
中国农业大学营养研究室发现，高压锅烹调鱼肉比常压烹调更能保护脂肪，同时，肉中的不饱和脂肪酸的保存率也更高 。
这主要是由于高压锅烹调形成了一个类似真空的环境，减少了肉类与氧气的接触，这样就较好地减少了脂肪氧化，更减少了脂肪氧化时一些聚合物等有害物质的产生，对健康有十分重要的意义 。
高压锅烹调利于保护抗氧化成分 。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的 。
高压锅烹调有利消化 。中国农业大学营养研究室发现，用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快 。
因此，对于消化不良的人及老人、小孩等肠胃比较虚弱的人来说，用高压锅烹调能帮助消化，减轻肠胃负担 。所以，不论煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择 。
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