上海糯米蜂蜜无水蛋糕做法
1、把鸡蛋打散 ， 加入砂糖 ， 水加热到蛋液约38度 。
2、蜂蜜水加热增加流动性后 ， 倒入蛋液中 。
3、打蛋器高速打蛋液至蓬松 ， 拎起打蛋液至留下的痕迹要几秒钟才消失的状态 ， 转低速再搅拌一分钟至蛋糊很细腻的状态 。
4、用粉筛分次筛入面粉 ， 每次拌匀 ， 拌至无干粉再筛入下次的粉 ， 最后拌匀后 ， 蛋糊应该是更加浓稠的 。
5、最后沿着刮刀把玉米油均匀的淋到蛋糊表面 ， 仔细翻拌均匀 。
6、均匀地倒入模具 ， 表面撒一点芝麻即可 。
【上海糯米蜂蜜无水蛋糕做法】7、模具不要垫油纸杯 ， 如果想要脆皮效果的话 ， 表面再抹一点油 。
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